Bahan-bahan:
- 200 gram ikan teri
(terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 1 liter air (untuk kuah tom
yum)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut,
robek-robek
- 3-4 buah cabai merah besar,
iris serong
- 3 buah cabai rawit merah
(sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan air asam
jawa (untuk memberi rasa asam segar)
- 1 sendok makan gula merah
serut
- 2 sendok makan kecap ikan
(untuk rasa umami)
- 1 sendok makan minyak
goreng (untuk menumis)
- 100 gram jamur merang, iris
tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 ikat daun ketumbar, untuk
taburan
Bahan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
(untuk bumbu halus)
- 1 buah cabai rawit merah
(sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 ruas kunyit (atau 1
sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara
Membuat:
1. Siapkan
Bumbu Halus:
- Haluskan
bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan terasi
menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan sedikit air jika diperlukan
untuk mempermudah proses penghalusan.
2. Tumis
Bumbu:
- Panaskan
minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang,
sekitar 2-3 menit.
3. Masak
Kuah Tom Yum:
- Rebus
1 liter air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan serai,
lengkuas, daun jeruk purut, dan bumbu yang telah ditumis. Masak selama
5-7 menit hingga bumbu meresap ke dalam air dan kuah terasa harum.
- Tambahkan
air asam jawa, gula merah, dan kecap ikan. Aduk rata dan biarkan mendidih
kembali.
4. Tambahkan
Sayuran:
- Masukkan
wortel dan jamur merang ke dalam kuah. Masak hingga sayuran empuk,
sekitar 5 menit.
5. Masukkan
Ikan Teri:
- Masukkan
ikan teri yang sudah digoreng kering ke dalam kuah tom yum. Aduk perlahan
dan biarkan ikan teri terendam dalam kuah selama beberapa menit hingga
bumbu meresap.
6. Tambahkan
Tomat dan Cabai:
- Setelah
ikan teri matang, tambahkan potongan tomat dan cabai serong ke dalam kuah.
Masak selama 2-3 menit agar tomat sedikit layu namun tetap segar.
7. Penyelesaian:
- Cicipi
kuah tom yum dan sesuaikan rasa dengan menambah garam, gula, atau air
asam jawa jika diperlukan.
- Sajikan
Ikan Teri Tom Yum dalam mangkuk besar atau piring saji.
Taburi dengan daun ketumbar segar untuk memberikan aroma segar.
Tips
Penyajian:
- Ikan Teri Tom Yum
ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau bisa juga disajikan
dengan mi atau bihun sebagai hidangan yang lebih berat.
- Jika ingin rasa lebih kaya,
Anda bisa menambahkan sedikit santan ke dalam kuah tom yum setelah
menambahkan bumbu, untuk memberikan kelembutan dan rasa gurih.
Dengan kuah tom yum yang segar, pedas, dan asam, serta ikan teri yang gurih,
Ikan Teri Tom Yum ini akan memberikan rasa yang berbeda dan
lezat. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai
menu spesial di restoran hotel. Selamat mencoba!