Bahan-bahan:
- 200 gram ikan teri
(terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 2 buah timun, potong dadu
kecil
- 1 buah wortel, serut halus
- 1 buah mangga muda, serut
halus (optional, untuk menambah rasa segar)
- 1/2 buah bawang bombay,
iris tipis
- 1 ikat daun kemangi
(opsional, untuk aroma segar)
- 2 sendok makan kacang tanah
goreng, haluskan (untuk memberikan rasa gurih)
- 2 sendok makan gula merah
serut
- 2 sendok makan air jeruk
nipis
Bahan Bumbu Rujak:
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
(sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah
(sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah
serut
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 50 ml air matang (untuk
mengencerkan bumbu)
Cara
Membuat:
1. Persiapkan
Ikan Teri:
- Goreng
ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas
minyak. Sisihkan.
2. Siapkan
Sayuran:
- Serut
wortel dan mangga muda (jika menggunakan) menjadi halus. Potong-potong
timun kecil-kecil dan iris tipis bawang bombay. Campurkan semua sayuran
dalam mangkuk besar.
- Jika
menggunakan daun kemangi, sobek daun kemangi dan tambahkan ke dalam
mangkuk sayuran.
3. Haluskan
Bumbu Rujak:
- Haluskan
bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam
menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan
proses penghalusan.
- Setelah
halus, tambahkan kecap manis dan aduk rata.
4. Campurkan
Sayuran dan Ikan Teri:
- Dalam
mangkuk besar, campurkan sayuran dengan ikan teri yang sudah digoreng
kering.
- Tambahkan
bumbu rujak yang sudah dihaluskan ke dalam campuran sayuran dan ikan
teri. Aduk rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu rujak.
5. Penyelesaian:
- Taburkan
kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan dan gula merah serut di atas
hidangan untuk memberikan rasa gurih dan manis.
- Terakhir,
tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar. Aduk kembali
hingga rata.
6. Sajikan:
- Sajikan
Ikan Teri Bumbu Rujak di atas piring saji atau mangkuk.
Hidangan ini bisa langsung dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau
sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan.
Tips
Penyajian:
- Ikan Teri Bumbu Rujak
ini dapat disajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk utama, atau bisa
juga dijadikan salad yang segar.
- Jika Anda suka pedas, Anda
bisa menambah jumlah cabai rawit dalam bumbu rujak untuk meningkatkan
kepedasannya.
Dengan rasa pedas, gurih, asam, dan manis, Ikan Teri Bumbu Rujak
ini menjadi hidangan yang penuh cita rasa dan menyegarkan. Cocok untuk
dinikmati pada cuaca panas atau saat ingin mencoba sesuatu yang baru. Selamat
mencoba!