Bahan-bahan:
- 250 gram ikan teri (jenis
teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 400 ml santan kental (dari
1 butir kelapa atau menggunakan santan instan)
- 2 sendok makan minyak
goreng (untuk menumis)
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
(sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 ruas kunyit (bisa
menggunakan kunyit bubuk sekitar 1 sendok teh)
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
(sesuaikan selera)
- 1 sendok teh gula merah
serut
- 100 ml air matang (untuk
menghaluskan bumbu)
Cara
Membuat:
1. Goreng
Ikan Teri:
- Panaskan
minyak dalam wajan, lalu goreng ikan teri hingga kering dan renyah.
Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak. Sisihkan.
2. Haluskan
Bumbu:
- Haluskan
bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe,
ketumbar, dan garam menggunakan ulekan atau blender hingga halus. Jika
menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah
dihancurkan.
3. Tumis
Bumbu:
- Panaskan
sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun
jeruk purut hingga harum dan bumbu matang (sekitar 3-5 menit).
4. Masukkan
Santan:
- Tambahkan
santan ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan
mulai mendidih dan bumbu meresap ke dalam santan. Pastikan santan tidak
pecah, dengan terus mengaduknya agar santan tetap halus.
5. Bumbui:
- Tambahkan
gula merah serut dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan santan
mendidih selama 5-7 menit agar bumbu semakin meresap.
6. Masukkan
Ikan Teri:
- Masukkan
ikan teri yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi santan. Aduk rata
agar ikan teri terbalut dengan santan dan bumbu. Masak selama 3-5 menit
hingga ikan teri menyerap rasa santan.
7. Penyelesaian:
- Setelah
ikan teri matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau
piring saji.
Tips
Penyajian:
- Ikan Teri Masak Santan
ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sayur tumis
seperti kangkung atau sayur asem.
- Untuk variasi, Anda bisa
menambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk
memberikan rasa segar pada hidangan.
Dengan kombinasi gurihnya ikan teri dan creamy-nya santan, Ikan Teri
Masak Santan ini adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh kelezatan.
Hidangan ini cocok untuk keluarga atau acara makan bersama. Selamat mencoba!