TUTORIAL MENANAM JAMUR KUPING RUMAHAN

Berikut adalah cara menanam jamur kuping:

Persiapan

1. Bibit jamur: Dapatkan bibit jamur kuping dari toko pertanian atau online.

2. Media tanam: Siapkan media tanam seperti serbuk gergaji, kompos, atau campuran keduanya.

3. Wadah: Siapkan wadah seperti polybag, pot, atau rak tanam.

Proses Penanaman

1. Sterilisasi: Sterilisasi media tanam dengan cara merebus atau mengukusnya selama 30 menit.

2. Pengisian: Isi wadah dengan media tanam yang telah disterilisasi.

3. Penanaman: Tanam bibit jamur kuping pada media tanam dengan cara menyebarkannya secara merata.

4. Pemberian air: Berikan air secukupnya untuk menjaga kelembaban media tanam.

Perawatan

1. Suhu: Jaga suhu antara 20-25°C.

2. Kelembaban: Jaga kelembaban sekitar 80-90%.

3. Pencahayaan: Berikan pencahayaan yang cukup, namun tidak langsung.

4. Pemberian air: Berikan air secukupnya untuk menjaga kelembaban media tanam.

5. Pengendalian hama: Kendalikan hama seperti semut, kutu, dan jamur lainnya.

Panen

1. Waktu panen: Jamur kuping siap dipanen setelah 1-2 minggu sejak penanaman.

2. Cara panen: Panen jamur kuping dengan cara memotong tangkai jamur di dekat pangkalnya.

Dengan mengikuti cara menanam jamur kuping di atas, Anda dapat memperoleh hasil panen yang baik dan sehat.

HOW TO MAKE CHEF-STYLE RENDANG: A DELICIOUS BEEF STEW WITH RICH FLAVORS

Rendang is a traditional dish from Indonesia, part

icularly associated with the Minangkabau ethnic group in West Sumatra. This rich and aromatic beef stew is slow-cooked in coconut milk and a blend of spices, creating a deep, flavorful dish that’s both tender and indulgent. If you’re looking to recreate this mouthwatering delicacy at home, here’s how to make Rendang ala Chef, using the finest ingredients and techniques.

Ingredients

For the spice paste:

• 5-6 dried red chilies (soaked in hot water)

• 4-5 fresh red chilies

• 2 shallots

• 4 cloves garlic

• 1-inch piece of fresh ginger

• 1-inch piece of fresh turmeric (or 1 tsp ground turmeric)

• 2 stalks lemongrass (lightly smashed)

• 3-4 kaffir lime leaves (torn into pieces)

• 2 tablespoons of ground coriander

• 1 teaspoon of ground cumin

• 1 teaspoon of ground cinnamon

• 1/2 teaspoon of ground cloves

• 1/2 teaspoon of ground nutmeg

• 2 tablespoons of palm sugar (or brown sugar)

For the main dish:

• 1.5 kg (3.3 lbs) beef chuck or brisket, cut into cubes

• 1 can (400 ml) coconut milk

• 500 ml (2 cups) water

• 2 tablespoons of vegetable oil or coconut oil

• Salt to taste

• 2 tablespoons of tamarind paste (or 1 tablespoon of tamarind concentrate)

• 2 tablespoons of fish sauce

• 2 tablespoons of soy sauce

• 1-2 tablespoons of lime juice (optional, for balancing the flavors)

Garnishes:

• Fresh cilantro (optional)

• Fried shallots (optional)

Instructions

Step 1: Prepare the Spice Paste

1. Soak the dried chilies: If you’re using dried red chilies, soak them in hot water for 15 minutes to soften them. Drain before use.

2. Blend the spices: In a food processor or blender, combine the soaked dried chilies, fresh red chilies, shallots, garlic, ginger, turmeric, coriander, cumin, cinnamon, cloves, and nutmeg. Add a little water if needed and blend into a smooth paste. This spice paste is the heart of the rendang’s rich, complex flavor.

Step 2: Cook the Beef

1. Sear the beef: Heat the oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat. Add the beef cubes and sear them on all sides until browned. This step adds depth of flavor to the dish.

2. Add the spice paste: Once the beef is browned, add the prepared spice paste to the pot. Stir it well to coat the beef evenly. Cook for about 5-7 minutes, allowing the spices to release their fragrance and caramelize a little.

Step 3: Simmer and Slow Cook

1. Add liquids: Pour in the coconut milk and water into the pot, ensuring the beef is just submerged. Stir to combine.

2. Add aromatics: Add the smashed lemongrass, kaffir lime leaves, tamarind paste, fish sauce, and soy sauce to the pot. These ingredients will bring additional layers of complexity to the flavor profile.

3. Simmer: Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and simmer. Let the rendang cook slowly for about 2.5 to 3 hours, stirring occasionally. The beef should become incredibly tender, and the sauce will gradually thicken as the liquid reduces.

4. Reduce the sauce: After 2-3 hours, the liquid should be reduced, and the beef should be tender. Continue cooking until the sauce is thick and the oil begins to separate from the spice paste. You’ll know the rendang is ready when it has a deep, caramelized color, and the beef is so tender it falls apart easily.

Step 4: Final Adjustments

1. Balance the flavors: Taste the rendang and adjust the seasoning. Add salt if necessary, or a splash of lime juice to enhance the acidity. Some chefs like to add a little sugar to balance the heat from the chilies and the richness of the coconut milk.

2. Serve: Once the rendang has thickened and reached the desired consistency, remove from heat. Let it rest for a few minutes before serving to allow the flavors to meld.

Step 5: Garnish and Enjoy

Serve your chef-style rendang with a side of steamed rice. Garnish with fresh cilantro and fried shallots for extra flavor and texture.

Tips for Perfect Rendang:

• Use the right cut of beef: Beef chuck or brisket are ideal cuts for rendang because they have the right balance of fat and muscle, which makes them tender when slow-cooked.

• Slow and low cooking: The key to a perfect rendang is long, slow cooking. Patience is essential to achieve the tender, melt-in-your-mouth beef and rich sauce.

• Don’t rush the process: Let the rendang simmer for a long time to allow the flavors to develop fully. It should have a deep, caramelized color by the end of cooking.

• Adjust spiciness: If you prefer a milder rendang, you can reduce the number of fresh chilies or use milder chili varieties. On the other hand, if you love heat, add extra dried or fresh chilies.

• Leftovers taste better: Like many stews, rendang tastes even better the next day as the flavors continue to develop.

Conclusion

Chef-style rendang is an extraordinary dish that brings the flavors of Indonesia into your kitchen. With the right ingredients and cooking techniques, you can create a rich, flavorful stew that will transport your taste buds to the heart of Southeast Asia. By following these steps and tips, you’ll be able to recreate a tender, spicy, and fragrant rendang that is sure to impress family and friends alike. Whether served as a special dinner or part of a festive spread, this rendang recipe is a must-try for any home cook looking to explore the vibrant world of Indonesian cuisine.

RESEP SOTO AYAM TANPA SANTAN

Resep @kaka.kitchen93

Bahan :
1 ekor ayam
Air lemon secukupnya
10lembar daun jeruk
5lembar daun salam
2batang serai
1 ruas lengkuas
Daun bawang secukupnya
1sdm Kaldu Ayam bubuk (kalau tidak ada bisa di skip)
Gula , garam, lada, penyedap secukupnya.
2.5 liter air

Bahan halus :
7 siung bawang putih
20buah bawang merah
2buah kunyit
1ruas jahe
5butir kemiri sangrai
1sdm penuh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap :
Bihun
Telur rebus
kol
tauge
tomat
emping
daun bawang
bawang goreng
Cabe / sambal

Cara memasak :
Pertama cuci ayam hingga bersih lalu lumuri dengan air lemon tunggu 15menit kemudian bilas kembali hingga bersih (potong menjadi 2 bagian) .
Blender semua bahan halus kemudian tumis dgn minyak secukupnya , masukkan serai dan lengkuas geprek dilanjutkan dgn daun salam n daun jeruk ya. Masak hingga bumbu mulai kering dan masukkan ayamnya, hingga meresap.
Rebus air hingga mendidih lalu masukkan ayam n bumbunya, aduk rata tunggu sampai mendidih kembali baru beri garam, kaldu ayam bubuk, lada, gula , bumbu penyedap .
Masak hingga ayam lembut, lalu keluarkan ayam n suwir2 daging ayamnya.
Utk kuah lanjut beri daun bawang dan bawang goreng secukupnya saja, tes rasa kalau sudah pas siapkan bahan pelengkap di dalam mangkok,tuang kuah panas2 di atasnya, jangan lupa diberi cabe/sambal ya ,ini rasanya enakk banget !

RESEP SAMBAL TERASI TERI

Resep @kaka.kitchen93

Bahan :
35 cabe keriting merah n hijau
9 cabe rawit merah
1sdt penuh terasi bakar
2buah tomat
8 buah bawang merah
3 bawang putih
Gula garam secukupnya
Air jeruk lemon sedikit

Ikan teri goreng

Cara membuat :
Goreng semua bahan dgn minyak secukupnya hingga matang lalu ulek dgn garam dan terasi.
Tomat d ulek belakangan saja , air dlm tomat ga saya pakai ya. Kemudian beri gula secukupnya n sedikit air jeruk , tabur ikan teri goreng .. siap dinikmati
Selamat mencoba 

RESEP OPOR AYAM

Resep @kaka.kitchen93

Bahan :
1 Ekor ayam
3 lembar Daun salam
2 batang Serai
2 ruas Lengkuas
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
110-120 ml santan instan
1.5 sdt garam
1.5 sdt kaldu ayam bubuk
1 1/2 sdt gula pasir
Minyak secukupnya
Air lemon secukupnya

Bumbu halus :
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 buah Kunyit uk besar
2 ruas jahe

Cara membuat :
Pertama cuci bersih ayam lalu beri air perasan lemon rendam sebentar lalu bilas kembali dgn air bersih,potong2 ayam nya .
Tumis bumbu halus dgn minyak secukupnya, masukkan daun salam,lengkuas n serai tumis hingga harum n bumbu mulai berubah warna .
Masukkan ayam aduk hingga tercampur rata beri garam,ketumbar,lada,kaldu bubuk. Terakhir masukkan air,aduk2 lanjut masukkan santan.
Aduk terus hingga mendidih n air mulai menyusut masukkan gula. Masak hingga ayam matang n kuah mulai mengental. Tes rasa , angkat. Sajikan dengan lontong semakin nikmat!
Selamat mencoba

RESEP GULAI NANGKA UDANG

 

Resep @kaka.kitchen93

Bahan :
100gr Udang kecil
1kg Nangka muda
1buah kelapa parut beri air secukupnya pisahkan kental n encer.

1sdt terasi bakar
1sdm ketumbar bubuk

Bahan halus :
15buah bwg merah
6siung bawang putih
5cabe rawit
20buah cabe keriting
1 buah kunyit
6buah kemiri

Garam, lada, kaldu jamur dan gula sesuai selera.

Minyak secukupnya untuk menumis .

Cara memasak :
Potong Nangka kemudian cuci bersih lalu rebus dgn 1sdm minyak n 1sdt garam secukupnya hingga matang, tiriskan.
Blender bahan halus kemudian tumis dgn minyak secukupnya , tambahkan bubuk ketumbar. Masak hingga bumbu 1/2 kering masukkan santan kental nya dl aduk hingga meletup masukkan nangka.
Terakhir masukkan santan encer, beri terasi n bumbu penyedap (garam, lada , gula n kaldu jamur).
Masak hingga matang, sblm matikan kompor masukkan udang sebentar saja ya krna ini saya pakainya size yg kecil jdnya cepat matang.
Selamat mencoba

RESEP GULAI TELUR KACANG PANJANG

Bahan :

Telur ayam seckpnya, rebus sisihkan
Kacang panjang secukupnya
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3-4 lembar daun jeruk
200 -250 gr santan / seckpnya
2 butir asam kandis (boleh skip)
1 batang serai, memarkan
Air seckpnya (sesuaikan dg kebutuhan/kekentalan)
Kaldu bubuk seckpnya/skip
.
.
Bumbu halus :
10 Cabe merah keriting /seckpnya
10 siung bwg merah
5-6 siung bwg putih
1 ruas jahe
1,5 ruas lengkuas
2 cm kunyit / secukupnya
2 butir Kemiri
Garam seckpnya
.
.
Cara :
1. Siapkan wajan, campurkan santan, air seckp, daun kunyit, serai, daun salam , daun jeruk bumbu halus, masak & aduk” trs (dg api sedang) sampai santan mendidih *jgn sampai santan pecah.
3. Setlh mendidih, masukan telur yg udh di rebus/ telur mentah (jika telur mentah, biarkan matang dl), setlh itu tambahkan kacang panjang & beri kaldu bubuk jika suka
4. Masak semua sambil sesekali diaduk, beberapa saat seblm api dimatikan asam kandis.
5. Koreksi rasa & sajikan

Moga bermanfaat 
Note : gulai telur bs dg campuran tahu, tempe & daun mangkokan jg ya moms. Kl pake daun mangkokan biasa uni daun jeruk diskip, biar aroma daun mangkokannya lebih dominan (optional)

RESEP AYAM GORENG BALADO

 

by @rita_siucien .
.
BAHAN - BAHAN :
1 ekor ayam ukuran sedang, potong 14 bagian ( sesuai selera ).
Garam, gula, lada sesuai selara.
.
BUMBU ungkep ( blender halus ) :
5 siung bwg merah
5 siung bwg putih .
1 cm jahe .
2 ruas kunyit .
1 sdt garam .
.
BUMBU BALADO ( haluskn ) :
10 cabe merah.
10 cabe rawit merah.
1 buah tomat.
5 siung bwg merah .
4 siung bwh putih .
1 sdm gula merah .
.
CARA BUAT : .
1. Lumuri ayam potong dngn sdikit air jeruk nipis, lalu cuci bersih. Baluri ayam dngn bumbu ungkep, beri 1 gelas air. Lalu masak hingga matang. Angkat dn tiris kn.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Tiriskn .
3. Sisakn sdikit minyak goreng tdi. Lalu tumis bumbu halus hingga matang. Beri bumbu² penyedap dan sdikit saja air . Dan jngn lupa koreksi rasa. Masukan ayam yg sdh di goreng. Aduk² hingga terbalut bumbu balado. Angkat dan sajikn.

RESEP SEMUR PAHA AYAM

 

by @rita_siucien
.
BAHAN - BAHAN :
10 buah pentung paha ayam. ( Blh pk ayam utuh yg di potong²).
800 ml air .
100 ml kecap manis .( Sesuai selera ).
4 lmbr duan salam.
1 btg serai di geprek .
1 ruas lengkuas di geprek.
Gula, garam dan lada sesuai selera .
.
BUMBU HALUS :
8 siung bwg merah .
5 siung bwg putih .
5 butir kemiri .
1 buah tomat merah .
1½ sdt bubuk ketumbar .
½ sdt pala bubuk .
⅓ sdt bubuk kayu manis .
*** (Saya blender halus bumbu dngn air scukup ny .)
.
CARA BUAT :
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan lengkuas hingga harum . Masukan paha ayam. Aduk² smpai ayam mulai berubah warna.
2. Tambahkn air , kecap dan bumbu² penyedap yg lain. Aduk2 sjenak. Lalu tutup wajan. ( Sesekali di aduk ya ).Dan masak hingga matang dan air ny menyusut sebagian.
3. Jngn lupa koreksi rasa. Angkat dan sajikan dngn taburan bwg goreng