RESEP SOP BUNTUT ALA CHEF HOTEL

by @rita_siucien .

.
BAHAN - BAHAN :.
½ kg buntut sapi,( cuci bersih lalu rebus selama 5 menit, buang air rebusan, tiriskn.).
2 buah kentang , potong².
2 buah wortel, potong².
1½ liter air ( untuk sop ).
Gula , garam, kaldu bubuk, lada halus scukup ny .
.
BUMBU CEMPLUNG ;
7 siung bwg putih. Geprek
1 ruas jahe, geprek .
1 ruas lengkuas, geprek.
1 btg serai, geprek .
3 lembar daun salam .
3 lembar daun jeruk .
3 butir cengkeh.
1 bunga lawang .
2 cm kayu manis .
½ sdt pala bubuk .
.
TABURAN : daun bawang x seledri , bwg goreng .
.
CARA BUAT :.
1. Didihkan air , stlh mendidih masukan buntut sapi yg tlh di rebus sjenak. Masak dngn api kcl hingga matang. (Jika air menyusut bnyk, bs di tmbahkn lagi air scukup ).
2. Masukan smua bumbu cemplung beserta kentang ,wortel dan bumbu penyedap yg lain . Masak hingga smua ny matang .
3. Koreksi rasa. Lalu matikan kompor. Taburi dngn daun bwg seledri dan bwg goreng. Siap di santap.

RESEP ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG

 

by @rita_siucien .
.
BAHAN - BAHAN :
500 gr ikan kembung. Cuci bersih beri sdkit garam dan air lemon.
1 sdm asam jawa. Larutkn dngn sdikit air, buang ampas ny.
300 ml air .
1 btg serai. Geprek .
3 lembar daun salam .
2 lembar daun jeruk .
Cabe rawit utuh ( sesuai slera ).
Gula, lada dan garam scukup ny .
.
BUMBU HALUS :
6 siung bwg merah .
4 siung bwg putih.
15 cabe merah kriting
2 cm kunyit .
4 butir kemiri .
1½ sdt terasi .
.
CARA BUAT :
1. Panaskn sdikit minyak. Lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukan air, gula, garam ,lada, dan air asam. Tutup dan biarkn hingga mendidih.
3. Masukan ikan. Masak hingga ikan matang. Lalu koreksi rasa. (Klo msh ad yg di rasa msh kurang, bs di tambah). Angkat dan sajikan. 

RESEP IKAN KEMBUNG BAKAR

by @rita_siucien .
.
BAHAN - BAHAN :
1 Kg ikan kembung . Bersihkn spti biasa, kerat punggung ny .
3 lembar saun jeruk.
1 btg serai geprek .
Gula, garam, lada bubuk sckup ny.
.
BUMBU HALUS ( blender) :
10 siung bwg merah.
4 siung bwg putih .
1 sdt terasi .
5 biji cabe merah.
1 ruas jahe.
1 jempol kunyit .
5 butir kemiri .
150 ml air .
.
CARA BUAT :.
1. Lumurin ikan dngn sdikit garam dan air jeruk nipis, diamkn 15 menit. Cuci lagi, sisihkn .
2. Panaskn minyak scukup ny. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk ,serai dan bumbu2 penyedap lain ny.Tumis hingga harum dan matang. Angkat.
3. Lumurin ikan dngn bumbu tumis tdi. Balur hingga rata. Diamkn ikan skitar 1 jam agar bumbu meresap .
4. Panaskn teflon dngn api sedang kekecil, di beri margarin scukup ny . Panggang ikan hingga matang di kedua sisi ny. Angkat dan saji kn.

RESEP AYAM SUWIR PEDAS DAUN KEMANGI

by @rita_siucien .
.
BAHAN - BAHAN :.
½ kg ayam fillet dada. 1 bagian di potong jd 2 .
2 ikat daun kemangi. Petik daun ny.
1 batang daun bwg. Potong2.
3 lembar daun jeruk .
1 buah tomat. Potong2 .
Gula, kaldu bubuk, lada bubuk scukup ny.
.
BUMBU HALUS :.
5 siung bwg merah .
4 siung bwg putih .
50 gr cabe merah mix rawit .
1 ruas kunyit .
3 butir kemiri .
.
CARA BUAT :
1. Potongan ayam di lumurin sdkit garam dan jeruk nipis. Cuci bersih. Lalu goreng hingga matang. Jngn trllu kering. Lalu suwir2. Sisihkn.
2. Panaskn sdikit minyak. Tumis bumbu halus , tomat dan daun jeruk hingga tdk bau langu. Masukan suwiran ayam, dan smua sisa bumbu yg lain beserta daun bwg. Beri sdikit air . Masak hingga bumbu meresep dngn sskli di aduk.
3. Koreksi rasa, masukan daun kemangi.
Aduk2 hingga rata dan daun kemangi mulai layu. Angkat dan sajikn.

RESEP SAMBAL TERONG KEMANGI PENYET

Resep @kaka.kitchen93

Bahan :
3 buah terong ungu
8 buah bawang merah
2 buah bawang putih
5 buah rawit merah
15 buah cabe keriting merah
1 buah tomat merah
1 ikat daun kemangi
1sdt terasi bakar
1/2sdt-1sdt garam
1sdt penuh kaldu jamur
2sdt gula pasir
2 buah jeruk limo

Cara membuat :
Pertama goreng terong dengan minyak secukupnya hingga matang, lalu angkat. Dengan minyak yang sama lanjut goreng cabe2,bawang2 dan tomat hingga layu dan matang, angkat lalu tiriskan.
Ulek cabe dan bawang bersamaan dengan garam lalu tambahkan terasi, tomat , kaldu jamur dan gula, terakhir tambahkan jeruk limo.
Aduk rata, masukkan terong di atas sambal beri kemangi, kemudian di penyet.
Sambal terong kemangi sudah jadi,mantap di makan bersamaan dengan lalapan dan nasi putih

RESEP KAKAP MERAH ASAM PEDAS

 

Resep @kaka.kitchen93

Bahan :
700gr Ikan kakap merah
1sdm cabe keriting giling
3sdm air asam jawa/sesuai selera
500ml air
1sdt garam/sesuai selera
1sdt kaldu jamur
1/2sdt lada
1sdt gula pasir
2batang serai geprek

Bumbu yg dihaluskan :
12buah bwg merah
2siung bwg putih
1ruas kunyit

Cara memasak :
Tumis bumbu halus+cabe merah dgn minyak secukupnya lalu masukkan serai geprek tumis hingga bumbu mulai kering .
Masukkan Ikan aduk rata dgn bumbu baru masukkan air beri garam,kaldu jamur n lada masak hingga mendidih. Lanjut masukkan air asam n gula masak sbntr matikan api , siap disajikan . Selamat Mencoba 

RESEP FRIED CHICKEN

 FRIED CHICKEN

Resep @devinahermawan
Recook @kaka.kitchen93

Bumbu halus:
10 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
150 ml air

Marinasi ayam:
1 ekor ayam
4 sdm bumbu halus
8 sdm santan kental (saya ganti whipped cream)
2 sdm cuka beras atau 1 sdm cuka biasa
1 sdm bubuk kaldu ayam
2 sdt garam
2 sdm gula
½ sdm merica
1 sdm italian mixed herbs (saya skip)

Adonan tepung kering:
300 gr tepung terigu protein sedang
100 gr maizena
2 sdm baking powder
½ sdm merica
1 sdm garam
1 sdm paprika bubuk (opsional)
1 sdm bubuk kaldu ayam

Adonan tepung basah:
6 sdm adonan tepung kering
2 sdm bumbu halus
150 ml air

Lainnya:
Minyak untuk menggoreng

Langkah:
1. Blender bawang bombai, bawang putih, dan air hingga halus lalu sisihkan
2. Cuci bersih ayam, potong ayam menjadi 8-10 bagian
3. Blender italian mixed herbs supaya lebih halus, sisihkan
4. Campurkan semua bahan bumbu rendaman ayam, aduk rata lalu masukkan ayam dan tutup dengan cling wrap kemudian diamkan minimal 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas
5. Campurkan semua bahan tepung kering, sisihkan
6. Untuk adonan tepung basah, ambil 6 sdm adonan tepung kering lalu campurkan dengan bumbu halus dan air lalu aduk rata
7. Tiriskan ayam dari bumbu marinasi, celupkan kedalam tepung basah lalu gulingkan kedalam tepung kering, tepuk-tepuk supaya keriting. Setiap akan menggulingkan ayam kedalam tepung kering pastikan tidak ada gumpalan di dalam tepung kering
8. Masukkan ayam ke minyak dan goyang-goyang sebentar lalu goreng dengan minyak panas, gunakan api sedang hingga ayam berwarna kuning keemasan lalu kecilkan api dan goreng ayam hingga cokelat keemasan dan tiriskan
9. Fried chicken siap disajikan

RESEP IKAN BAWAL BAKAR

 IKAN BAWAL BAKAR

by @rita_siucien .

BAHAN - BAHAN :
1 Kg ikan bawal hitam laut ( me isi 3 ekor ) . Bersihkn spti biasa, kerat punggung ny .
3 lembar daun jeruk.
1 btg serai geprek .
Gula, garam, lada bubuk sckup ny.
.
BUMBU HALUS ( blender) :
10 siung bwg merah.
4 siung bwg putih .
1 sdt terasi .
5 biji cabe merah.
1 ruas jahe.
1 jempol kunyit .
5 butir kemiri .
150 ml air .
.
CARA BUAT :.
1. Tumis bumbu halus beserta gula, garam, lada, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Angkat, sisihkn hingga suhu ruang.
2. Lumurin ikan dngn sdikit garam dan air jeruk nipis, diamkn 15 menit. Lalu lumuri dngn bumbu yg ud di tumis tadi. Diamkn skitar 1-2 jam .
3. Lalu panggang ikan hingga matang di kedua sisi ny, smbil sskli di olesin dngn sisa bumbu dan sdikit margarin. Angkat dan sajikan bersama sambel kesukaan

RESEP IKAN KAKAP MASAK TOMAT

 IKAN KAKAP MASAK TOMAT

Resep @kaka_kitchen93

Bahan - bahan :
1ekor ikan kakap potong2
3buah tomat potong sesuai selera
1ruas jahe potong korek api
3buah bawang merah
3siung bawang putih
1sdt kecap ikan
1sdm saus tomat
2sdm saus tiram
2sdm kecap manis
1/2sdt garam
1sdt kaldu jamur
1/2sdt lada bubuk
200ml air dilarutkan dengan sedikit maizena
Minyak secukupnya

Cara memasak :
Pertama goreng ikan terlebih dahulu lalu tiriskan . Lanjut tumis duo bawang hingga harum masukkan jahe oseng2, beri saus tomat , saus tiram, kecap manis , garam,kaldu jamur , kecap ikan, lada ,air maizena aduk semua hingga rata . Baru masukkan tomat n terakhir ikan masak sbntr aja ya asal bumbu meresep ya , siap disajikan bersama nasi hangat …yummy
Untuk ikan bisa ganti ikan lainnya ya moms krna saya lg ada kakap jd masak pakai kakap

Selamat mencoba moms

TELUR DADAR TEBAL ALA CHEF HOTEL

 Telur Dadar Tebel

By. @yunirahmadaniramli
.
- 3-4 butir telur ayam
- 3 buah tahu putih, hancurkan.
- 1 sdt tepung beras.
- 4 buah bawang merah, cacah halus.
- 2 siung bawang putih, cacah halus.
- 1 batang daun bawang, rajang halus.
- 3 buah cabai merah, rajang halus (sy buang biji krn anak2 ikut makan jika suka pedas tambahkan rajangan rawit).
- 1/2 lembar daun kunyit, rajang halus.
- Garam, merica, kaldu jamur/bubuk secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng dadar

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata beri garam, merica, kaldu bubuk.
2. Panaskan minyak diteflon, masukkan adonan. Masak dengan api kecil agar matang sempurna.
3. Balik apabila sisi satunya telah matang sempurna agar tidak patah. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan.