Bahan-bahan:
- 250 gram ikan teri
(terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 2 sendok makan minyak
goreng (untuk menumis ikan teri)
Bahan Sambal Matah:
- 3 siung bawang merah, iris
tipis
- 3 siung bawang putih, iris
tipis
- 3 buah cabai merah besar,
iris serong
- 5 buah cabai rawit merah
(sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 batang serai, ambil
bagian putihnya dan iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut,
iris halus
- 1 sendok makan air perasan
jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
(sesuaikan selera)
- 1 sendok teh gula merah
serut
- 2 sendok makan minyak
kelapa (atau minyak goreng biasa)
Cara
Membuat:
1. Goreng
Ikan Teri:
- Panaskan
minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan teri hingga kering dan renyah.
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak. Sisihkan.
2. Siapkan
Sambal Matah:
- Dalam
mangkuk kecil, campurkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai
rawit, serai, dan daun jeruk purut yang telah diiris halus.
- Tambahkan
air perasan jeruk nipis, garam, dan gula merah serut. Aduk rata hingga
semua bahan tercampur.
3. Panaskan
Minyak:
- Panaskan
minyak kelapa (atau minyak goreng biasa) dalam wajan hingga sedikit
panas, tetapi tidak sampai berasap.
- Tuangkan
minyak panas ini ke dalam campuran sambal matah. Minyak panas akan
mengeluarkan aroma harum dan membantu bumbu lebih meresap.
4. Campurkan
Ikan Teri:
- Masukkan
ikan teri goreng ke dalam sambal matah yang sudah diberi minyak panas.
Aduk rata hingga ikan teri terbalut sambal matah dan bumbu meresap.
5. Penyelesaian:
- Ikan
Teri Sambal Matah siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat
sebagai lauk pendamping.
Tips
Penyajian:
- Ikan Teri Sambal Matah
ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti
mentimun atau tomat, dan kerupuk untuk tambahan tekstur.
- Untuk variasi, Anda bisa
menambahkan sedikit irisan tomat atau terasi bakar pada sambal matah untuk
memberikan rasa yang lebih kaya.
Dengan rasa pedas, segar, dan gurih dari sambal matah, serta ikan teri yang
renyah, Ikan Teri Sambal Matah ini akan menjadi hidangan yang
menggugah selera dan cocok untuk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba!