Bahan-bahan:
- 200 gram ikan teri
(terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 1 buah tomat hijau, potong
kasar
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
(sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah
serut
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak
goreng (untuk menumis)
- Garam dan merica secukupnya
- 50 ml air matang (sesuaikan
dengan kekentalan sambal yang diinginkan)
Cara
Membuat:
1. Goreng
Ikan Teri:
- Panaskan
minyak dalam wajan. Goreng ikan teri hingga garing dan renyah. Angkat,
tiriskan, dan sisihkan.
2. Membuat
Sambal Ijo:
- Haluskan
cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan
tomat hijau menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
- Panaskan
minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai yang
dimemarkan dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
- Tambahkan
air matang, air asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, dan merica.
Aduk rata dan masak hingga sambal mengental dan bumbu tercampur rata,
sekitar 5-7 menit.
- Cicipi
sambal dan sesuaikan rasa manis, pedas, atau asam sesuai selera.
3. Campurkan
Ikan Teri:
- Masukkan
ikan teri yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi sambal ijo. Aduk
perlahan agar ikan teri terbalut rata dengan sambal.
- Masak
selama 2-3 menit agar sambal meresap ke dalam ikan teri.
4. Penyelesaian:
- Setelah
sambal meresap dan ikan teri terbalut sempurna dengan sambal ijo, angkat
dan sajikan di atas piring saji.
5. Sajikan:
- Sajikan
Ikan Teri Sambal Ijo dengan nasi putih hangat atau nasi
uduk. Tambahkan irisan mentimun atau lalapan untuk pelengkap.
Tips
Penyajian:
- Untuk rasa yang lebih
segar, Anda bisa menambahkan sedikit perasan air jeruk nipis setelah
sambal selesai dimasak.
- Jika Anda suka sambal yang
lebih halus, Anda bisa menggiling cabai dan bahan lainnya hingga
benar-benar halus.
- Sambal ijo ini juga cocok
untuk digunakan sebagai bumbu penyedap pada masakan sayur atau sebagai
sambal pendamping berbagai hidangan.
Dengan ikan teri yang gurih, sambal ijo yang pedas dan segar, Ikan
Teri Sambal Ijo ini akan menjadi hidangan yang memuaskan dan penuh
cita rasa. Selamat mencoba!