Bahan-bahan:
- 250 gram ikan teri
(terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 200 gram daging ayam fillet
(dihaluskan atau digiling)
- 1 butir telur ayam (untuk
perekat)
- 2 sendok makan kelapa parut
kasar (opsional, untuk memberikan tekstur pada adonan)
- 3 batang serai (untuk
membungkus sate lilit)
- 1 sendok makan minyak
kelapa (untuk menumis bumbu)
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
(sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 batang serai (ambil
bagian putihnya, iris halus)
- 1 ruas kunyit (atau bisa
menggunakan kunyit bubuk sekitar 1 sendok teh)
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah
serut
- 1 sendok teh garam
Cara
Membuat:
1. Siapkan
Ikan Teri:
- Goreng
ikan teri hingga kering dan renyah. Setelah matang, tiriskan dan cincang
halus ikan teri yang telah digoreng. Sisihkan.
2. Haluskan
Bumbu:
- Haluskan
bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe,
serai, terasi, gula merah, dan garam menggunakan ulekan atau blender.
Tambahkan sedikit air jika perlu agar bumbu mudah halus.
3. Campurkan
Bahan Sate Lilit:
- Dalam
mangkuk besar, campurkan ikan teri yang telah dicincang halus dengan
daging ayam giling, bumbu halus, kelapa parut (jika menggunakan), dan
telur. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik dan agak kental.
4. Bentuk
Sate Lilit:
- Ambil
batang serai, lalu buang bagian daun yang keras, ambil bagian putihnya.
Jika batang serai terlalu besar, Anda bisa membelahnya menjadi dua bagian
agar lebih mudah digunakan.
- Ambil
sedikit adonan ikan teri dan lilitkan pada batang serai hingga padat dan
merata. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panggang
atau Goreng Sate Lilit:
- Panaskan
sedikit minyak kelapa dalam wajan atau panggangan. Masak sate lilit
dengan api sedang, sambil dibalik perlahan, hingga semua sisi matang dan
berwarna kecoklatan. Jika menggunakan panggangan, Anda bisa memanggang
sate lilit di atas bara api untuk memberikan rasa smoky yang khas.
6. Penyelesaian:
- Setelah
sate lilit matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan
di atas piring saji.
Tips
Penyajian:
- Ikan Teri Sate Lilit
ini bisa disajikan dengan sambal kecap atau sambal matah sebagai
pelengkap.
- Untuk menambah cita rasa,
Anda bisa menyajikan sate lilit ini dengan nasi putih hangat dan lalapan
segar.
Dengan cita rasa gurih, pedas, dan tekstur yang kenyal, Ikan Teri
Sate Lilit ini akan menjadi hidangan yang istimewa dan menggugah
selera. Cocok untuk acara makan bersama keluarga atau tamu. Selamat mencoba!