RESEP IKAN TERI CUMI CABE GARAM CHEF HOTEL

Bahan-bahan:

• 150 gram ikan teri (terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
• 200 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Bumbu:

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan saus tiram (opsional, untuk rasa lebih umami)
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih kaya)
• 100 ml air matang (untuk menumis)

Cara Membuat:

1.     Persiapkan Bahan-bahan:

• Bersihkan dan potong cumi menjadi cincin. Sisihkan.
• Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.

2.     Tumis Bumbu:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan.
• Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit, tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma harum.

3.     Masak Cumi:

• Masukkan potongan cumi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Masak cumi hingga berubah warna dan matang, sekitar 3-4 menit. Jangan masak terlalu lama agar cumi tetap kenyal dan tidak keras.

4.     Tambahkan Bumbu:

• Tambahkan garam, gula pasir, saus tiram (jika menggunakan), dan kaldu bubuk (jika suka). Aduk rata.
• Tambahkan sedikit air matang, aduk kembali, dan biarkan bumbu meresap ke dalam cumi dan cabai.

5.     Masukkan Ikan Teri:

• Setelah cumi matang dan bumbu meresap, masukkan ikan teri yang sudah digoreng. Aduk rata agar ikan teri tercampur dengan cumi dan bumbu.

6.     Penyelesaian:

• Masak selama 2-3 menit hingga ikan teri dan cumi terbalut rata dengan bumbu dan terasa gurih. Angkat dan sajikan.

Tips Penyajian:

• Ikan Teri Cumi Cabe Garam ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi goreng sebagai pelengkap.
• Untuk memberikan rasa segar dan sedikit asam, Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan.

Dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, Ikan Teri Cumi Cabe Garam ini adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh kelezatan. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai menu makan siang yang istimewa. Selamat mencoba!

RESEP IKAN TERI SATE LILIT CHEF HOTEL

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan teri (terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
• 200 gram daging ayam fillet (dihaluskan atau digiling)
• 1 butir telur ayam (untuk perekat)
• 2 sendok makan kelapa parut kasar (opsional, untuk memberikan tekstur pada adonan)
• 3 batang serai (untuk membungkus sate lilit)
• 1 sendok makan minyak kelapa (untuk menumis bumbu)

Bahan Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya, iris halus)
• 1 ruas kunyit (atau bisa menggunakan kunyit bubuk sekitar 1 sendok teh)
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

1.     Siapkan Ikan Teri:

• Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Setelah matang, tiriskan dan cincang halus ikan teri yang telah digoreng. Sisihkan.

2.     Haluskan Bumbu:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, serai, terasi, gula merah, dan garam menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan sedikit air jika perlu agar bumbu mudah halus.

3.     Campurkan Bahan Sate Lilit:

• Dalam mangkuk besar, campurkan ikan teri yang telah dicincang halus dengan daging ayam giling, bumbu halus, kelapa parut (jika menggunakan), dan telur. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik dan agak kental.

4.     Bentuk Sate Lilit:

• Ambil batang serai, lalu buang bagian daun yang keras, ambil bagian putihnya. Jika batang serai terlalu besar, Anda bisa membelahnya menjadi dua bagian agar lebih mudah digunakan.
• Ambil sedikit adonan ikan teri dan lilitkan pada batang serai hingga padat dan merata. Lakukan hingga semua adonan habis.

5.     Panggang atau Goreng Sate Lilit:

• Panaskan sedikit minyak kelapa dalam wajan atau panggangan. Masak sate lilit dengan api sedang, sambil dibalik perlahan, hingga semua sisi matang dan berwarna kecoklatan. Jika menggunakan panggangan, Anda bisa memanggang sate lilit di atas bara api untuk memberikan rasa smoky yang khas.

6.     Penyelesaian:

• Setelah sate lilit matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan di atas piring saji.

Tips Penyajian:

• Ikan Teri Sate Lilit ini bisa disajikan dengan sambal kecap atau sambal matah sebagai pelengkap.
• Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menyajikan sate lilit ini dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Dengan cita rasa gurih, pedas, dan tekstur yang kenyal, Ikan Teri Sate Lilit ini akan menjadi hidangan yang istimewa dan menggugah selera. Cocok untuk acara makan bersama keluarga atau tamu. Selamat mencoba!

RESEP IKAN TERI SAMBAL MATAH CHEF HOTEL

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan teri (terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis ikan teri)

Bahan Sambal Matah:

• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1 sendok teh gula merah serut
• 2 sendok makan minyak kelapa (atau minyak goreng biasa)

Cara Membuat:

1.     Goreng Ikan Teri:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak. Sisihkan.

2.     Siapkan Sambal Matah:

• Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk purut yang telah diiris halus.
• Tambahkan air perasan jeruk nipis, garam, dan gula merah serut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.

3.     Panaskan Minyak:

• Panaskan minyak kelapa (atau minyak goreng biasa) dalam wajan hingga sedikit panas, tetapi tidak sampai berasap.
• Tuangkan minyak panas ini ke dalam campuran sambal matah. Minyak panas akan mengeluarkan aroma harum dan membantu bumbu lebih meresap.

4.     Campurkan Ikan Teri:

• Masukkan ikan teri goreng ke dalam sambal matah yang sudah diberi minyak panas. Aduk rata hingga ikan teri terbalut sambal matah dan bumbu meresap.

5.     Penyelesaian:

• Ikan Teri Sambal Matah siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk pendamping.

Tips Penyajian:

• Ikan Teri Sambal Matah ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti mentimun atau tomat, dan kerupuk untuk tambahan tekstur.
• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit irisan tomat atau terasi bakar pada sambal matah untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

Dengan rasa pedas, segar, dan gurih dari sambal matah, serta ikan teri yang renyah, Ikan Teri Sambal Matah ini akan menjadi hidangan yang menggugah selera dan cocok untuk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba!

RESEP IKAN TERI MASAK SANTAN CHEF HOTEL

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan teri (jenis teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
• 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa atau menggunakan santan instan)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 ruas kunyit (bisa menggunakan kunyit bubuk sekitar 1 sendok teh)
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1 sendok teh gula merah serut
• 100 ml air matang (untuk menghaluskan bumbu)

Cara Membuat:

1.     Goreng Ikan Teri:

• Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak. Sisihkan.

2.     Haluskan Bumbu:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam menggunakan ulekan atau blender hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah dihancurkan.

3.     Tumis Bumbu:

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga harum dan bumbu matang (sekitar 3-5 menit).

4.     Masukkan Santan:

• Tambahkan santan ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mulai mendidih dan bumbu meresap ke dalam santan. Pastikan santan tidak pecah, dengan terus mengaduknya agar santan tetap halus.

5.     Bumbui:

• Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan santan mendidih selama 5-7 menit agar bumbu semakin meresap.

6.     Masukkan Ikan Teri:

• Masukkan ikan teri yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi santan. Aduk rata agar ikan teri terbalut dengan santan dan bumbu. Masak selama 3-5 menit hingga ikan teri menyerap rasa santan.

7.     Penyelesaian:

• Setelah ikan teri matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau piring saji.

Tips Penyajian:

• Ikan Teri Masak Santan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sayur tumis seperti kangkung atau sayur asem.
• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk memberikan rasa segar pada hidangan.

Dengan kombinasi gurihnya ikan teri dan creamy-nya santan, Ikan Teri Masak Santan ini adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh kelezatan. Hidangan ini cocok untuk keluarga atau acara makan bersama. Selamat mencoba!

RESEP IKAN TERI TAHU TEMPE CHEF HOTEL

 

Bahan-bahan:

• 150 gram ikan teri (terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
• 1 blok tahu (potong dadu kecil)
• 1/2 papan tempe (potong dadu kecil)
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 100 ml air matang

Cara Membuat:

1.     Goreng Tahu dan Tempe:

• Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan tempe hingga kecoklatan dan crispy. Angkat dan tiriskan.
• Goreng potongan tahu hingga berwarna kuning keemasan dan tekstur luar sedikit renyah. Angkat dan tiriskan.

2.     Tumis Bumbu:

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang sama, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan sedikit kecoklatan.
• Masukkan cabai rawit dan tumis sebentar hingga cabai mulai layu.

3.     Bumbui Tumisan:

• Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah serut, dan garam. Aduk rata.
• Masukkan air matang sedikit demi sedikit, dan biarkan bumbu mendidih selama 1-2 menit hingga tercampur rata.

4.     Masukkan Ikan Teri, Tahu, dan Tempe:

• Tambahkan ikan teri yang sudah digoreng, tempe goreng, dan tahu goreng ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu terbalut dengan sempurna pada semua bahan. Masak selama 2-3 menit, pastikan bumbu meresap dengan baik.

5.     Penyelesaian:

• Setelah bumbu meresap dan ikan teri tercampur rata dengan tempe dan tahu, angkat dan sajikan.

Tips Penyajian:

• Ikan Teri Tahu Tempe ini bisa disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan seperti mentimun dan tomat.
• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa atau jeruk nipis pada bumbu untuk memberikan rasa asam segar.

Dengan kombinasi ikan teri yang gurih, tempe yang kaya rasa, dan tahu yang lembut, Ikan Teri Tahu Tempe ini menawarkan hidangan yang lezat, sehat, dan cocok untuk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba!

RESEP IKAN TERI ASAM MANIS CHEF HOTEL

 Bahan-bahan:

• 250 gram ikan teri (terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sendok makan minyak wijen (untuk menambah aroma khas)

Bahan Saus Asam Manis:

• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan cuka (atau air perasan jeruk nipis untuk rasa segar)
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 100 ml air matang (atau kaldu ikan untuk rasa lebih kaya)
• 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air (untuk pengental)

Bahan Aromatik:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1.     Goreng Ikan Teri:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak. Sisihkan.

2.     Tumis Bumbu Aromatik:

• Panaskan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang putih cincang, bawang merah iris, dan cabai merah hingga harum dan sedikit kecoklatan.
• Tambahkan tomat potong, cabai rawit (jika menggunakan), dan daun bawang. Tumis hingga tomat sedikit layu.

3.     Buat Saus Asam Manis:

• Setelah bumbu aromatik matang, tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, cuka, gula merah serut, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata.
• Tambahkan air matang atau kaldu ikan dan masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental.

4.     Masukkan Ikan Teri:

• Masukkan ikan teri yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi saus asam manis. Aduk rata hingga ikan teri terbalut sempurna dengan saus. Masak selama 2-3 menit agar bumbu meresap.

5.     Penyelesaian:

• Setelah ikan teri tercampur rata dengan saus asam manis dan terasa kental, angkat dan sajikan di atas piring.

Tips Penyajian:

• Sajikan Ikan Teri Asam Manis ini dengan nasi putih hangat dan sayuran segar seperti timun atau salad.
• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan nanas atau paprika untuk memberikan rasa segar dan warna yang menarik.

Ikan Teri Asam Manis ini memiliki perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang membuatnya sangat menggugah selera. Nikmati hidangan ini dengan nasi putih atau sebagai lauk pendamping lainnya. Selamat mencoba!