Bahan Utama:
- 300 g kentang, kupas dan
rebus (sekitar 2-3 buah kentang ukuran sedang)
- 500 g tepung terigu protein
tinggi (gunakan tepung terigu untuk roti agar donat lebih empuk)
- 100 g gula pasir
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair (hangat)
- 50 g mentega, lelehkan
(gunakan mentega berkualitas agar rasa donat lebih gurih)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Minyak goreng secukupnya
(untuk menggoreng)
Pelengkap:
- Gula halus atau gula bubuk
(untuk taburan, optional)
- Cokelat leleh, atau meses
(untuk topping, optional)
- Keju parut (untuk topping,
optional)
- Sirup maple atau madu
(untuk topping, optional)
Cara
Membuat:
1. Menyiapkan Kentang:
- Rebus kentang hingga empuk
(sekitar 15-20 menit) lalu tiriskan dan haluskan dengan menggunakan garpu
atau alat penghalus kentang. Biarkan kentang halus sedikit mendingin.
- Setelah dingin, timbang
kentang halusnya sekitar 200 gram (sekitar 1 cup). Jangan terlalu banyak
air saat menghaluskan kentang, karena akan memengaruhi kelembutan adonan.
2. Membuat Adonan Donat:
- Dalam mangkuk besar,
campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
- Buat lubang di tengah
campuran tepung dan masukkan telur, susu cair hangat, kentang halus, dan
mentega leleh.
- Uleni adonan hingga kalis
(sekitar 10-15 menit dengan tangan atau 7-10 menit jika menggunakan mixer
dengan hook). Pastikan adonan elastis dan tidak lengket. Jika terlalu
lengket, tambahkan sedikit tepung terigu, tetapi jangan terlalu banyak.
- Diamkan adonan di dalam
mangkuk tertutup dengan kain bersih atau plastik selama 1 hingga 1,5 jam
atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk Donat:
- Setelah adonan mengembang,
tekan-tekan adonan untuk mengeluarkan udara. Kemudian, bagi adonan menjadi
sekitar 10-12 bola kecil.
- Bentuk bola-bola kecil
tersebut menjadi donat dengan cara menekannya di tengahnya menggunakan jari
atau menggunakan tutup botol untuk membuat lubang di tengah donat.
- Letakkan donat yang sudah
dibentuk di atas loyang yang telah ditaburi sedikit tepung terigu atau
kertas roti. Diamkan selama 30 menit hingga donat mengembang lagi.
4. Menggoreng Donat:
- Panaskan minyak goreng
dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak sehingga donat
bisa terendam sepenuhnya.
- Goreng donat satu per satu
hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan. Jangan terlalu lama
menggoreng, karena bisa membuat donat keras. Waktu penggorengan sekitar
2-3 menit per sisi.
- Angkat donat dan tiriskan
dengan menggunakan kertas minyak atau kain bersih untuk menghilangkan sisa
minyak.
5. Memberikan Topping (Opsional):
- Jika ingin membuat donat
yang lebih manis, Anda bisa menaburkan gula halus atau gula bubuk di atas
donat yang sudah dingin.
- Untuk variasi topping,
lelehkan cokelat dan celupkan bagian atas donat ke dalam cokelat cair.
Taburi dengan meses atau keju parut sesuai selera.
- Alternatif lainnya, Anda
bisa menyiram donat dengan sirup maple atau madu untuk rasa yang lebih
manis dan kenyal.
Tips ala
Chef Hotel:
- Ragi:
Gunakan ragi instan yang masih aktif agar donat mengembang dengan
sempurna. Jika ragi tidak aktif, donat tidak akan mengembang dan
teksturnya akan keras.
- Kentang:
Gunakan kentang yang cukup kering dan haluskan dengan baik. Kentang yang
berair dapat membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk.
- Penggorengan:
Goreng donat dengan api sedang. Minyak yang terlalu panas bisa membuat
donat cepat gosong di luar, tetapi masih mentah di dalam. Jaga agar donat
tidak terlalu terendam minyak jika tidak menggunakan wajan yang dalam.
- Tekstur Donat:
Pastikan adonan tidak terlalu lembek. Jika adonan terlalu lembek,
tambahkan sedikit tepung terigu, tetapi jangan terlalu banyak agar donat
tetap lembut.
- Variasi Topping:
Donat kentang ini bisa divariasikan dengan berbagai topping. Selain
cokelat dan gula halus, Anda juga bisa mencoba topping seperti krim
kental, kacang cincang, atau glaze rasa buah.
Selamat mencoba Donat Kentang ala Chef Hotel!
Donat kentang ini akan menghasilkan donat yang empuk dan lembut dengan rasa
gurih yang khas. Anda bisa menikmati donat ini begitu saja atau dengan berbagai
topping yang membuatnya semakin menggugah selera. Sebagai camilan atau hidangan
penutup, donat kentang ini pasti akan menjadi favorit keluarga atau tamu Anda.