Bahan Utama:
- 500 g beras (pilih beras
pulen atau beras khusus nasi kuning)
- 1 1/2 sdt kunyit bubuk
(atau 1 ruas kunyit segar, parut halus)
- 2 sdm santan kental (dari
1/2 butir kelapa parut kasar)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam (atau sesuai
selera)
- 1/2 sdt gula pasir (untuk
sedikit rasa manis)
- 1 liter air (atau sesuai
takaran beras)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas (optional,
untuk rasa lebih dalam)
Pelengkap:
- 2 butir telur rebus (belah
dua)
- 100 g ayam goreng (atau
bisa juga menggunakan ayam bakar suwir)
- 50 g sambal goreng tempe
- 50 g kerupuk emping atau
kerupuk udang
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun pandan (untuk hiasan,
optional)
- Irisan timun (untuk
pelengkap, optional)
Cara
Membuat:
1. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah,
bawang putih, ketumbar, jintan, jahe, dan lengkuas menggunakan cobek atau
blender hingga menjadi pasta halus. Sisihkan.
2. Merebus Beras:
- Cuci beras hingga bersih,
tiriskan.
- Masukkan beras yang sudah
dicuci ke dalam rice cooker atau panci besar.
- Tambahkan kunyit bubuk
(atau kunyit parut jika menggunakan kunyit segar), bumbu halus, serai yang
sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula.
- Tambahkan air (sesuai
dengan takaran beras). Jika menggunakan santan kental, campurkan dengan
sedikit air dan aduk rata, lalu masukkan ke dalam rice cooker atau panci
bersama dengan bahan lainnya.
3. Memasak Nasi Kuning:
- Masak beras seperti biasa
(menggunakan rice cooker atau dengan cara merebus jika menggunakan panci
biasa).
- Jika menggunakan panci
biasa, tutup panci rapat-rapat dan masak dengan api kecil hingga nasi
matang dan semua air terserap (sekitar 20-30 menit). Jangan buka tutup
panci selama proses memasak agar nasi tetap pulen.
- Setelah nasi matang, aduk
perlahan untuk meratakan bumbu dan pastikan nasi kuning memiliki warna
kuning yang merata.
4. Menyajikan Nasi Kuning:
- Sajikan nasi kuning di atas
nampan atau piring saji besar. Anda bisa menggunakan cetakan nasi (seperti
cetakan kue atau mangkuk) untuk mencetak nasi agar lebih rapi.
- Hias dengan telur rebus
yang dibelah dua, ayam goreng atau ayam bakar suwir, sambal goreng tempe,
dan kerupuk emping atau kerupuk udang di sekitar nasi.
- Taburkan bawang goreng di
atas nasi untuk memberi aroma harum dan rasa gurih.
- Untuk tambahan warna dan
kesan tradisional, letakkan daun pandan di sekitar nasi atau sebagai
hiasan.
5. Penyajian:
- Sajikan nasi kuning ini
dalam acara spesial atau sebagai hidangan makan siang bersama keluarga
atau tamu. Biasanya nasi kuning disajikan dengan pelengkap yang beragam
seperti telur rebus, ayam goreng, sambal goreng tempe, dan kerupuk.
Tips ala
Chef Hotel:
- Penggunaan Santan:
Penggunaan santan membuat nasi kuning lebih gurih dan harum. Pastikan
santan yang digunakan tidak terlalu encer agar nasi tetap pulen dan tidak
basah.
- Aroma Nasi:
Untuk menambah aroma pada nasi, Anda bisa menambahkan daun pandan yang
sudah dipotong-potong atau disimpul di dalam nasi saat dimasak.
- Warna Kuning:
Jika menggunakan kunyit segar, rasakan perbedaannya dengan kunyit bubuk.
Kunyit segar memberi warna kuning yang lebih alami dan lebih kuat.
- Kelengkapan Pelengkap:
Untuk rasa yang lebih beragam, tambahkan pelengkap seperti sambal kacang,
serundeng kelapa, atau sayur urap. Sesuaikan dengan selera tamu atau
keluarga Anda.
- Penyajian Elegan:
Gunakan piring saji yang besar dan rapikan pelengkap di sekitar nasi agar
tampak cantik dan menggugah selera. Anda bisa menambahkan irisan timun dan
daun selada sebagai penyeimbang rasa.
Selamat mencoba Nasi Kuning Ala Chef Hotel!
Dengan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang khas, nasi kuning ini
pasti akan menjadi hidangan yang menggugah selera untuk acara spesial Anda.
Nikmati nasi kuning ini dengan pelengkap-pelengkap yang kaya rasa dan tekstur.