Bahan Utama:
- 500 g cumi-cumi segar,
bersihkan dan buang tinta serta kulit luar
- 2 sdm minyak zaitun (atau
minyak sayur)
- 1 sdm air jeruk nipis
(untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdt garam (untuk
marinasi)
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih,
cincang halus
- 2 buah cabai merah besar,
buang bijinya dan cincang halus (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt air jeruk nipis atau
perasan lemon
- 1 sdt gula merah serut
halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak wijen
(optional, untuk aroma khas)
- 1 sdt jahe parut (optional,
untuk rasa pedas dan harum)
Pelengkap:
- 1-2 iris jeruk nipis (untuk
perasan saat penyajian)
- Daun selada atau irisan
timun (untuk penyajian)
Cara
Membuat:
1. Menyiapkan Cumi:
- Bersihkan cumi-cumi dengan
hati-hati. Potong bagian kepala dan tentakel, lalu buang tinta dan kulit
luar yang ada di tubuh cumi. Cuci bersih, tiriskan, dan potong cumi sesuai
ukuran yang diinginkan, bisa dipotong cincin atau biarkan utuh (seperti cumi
bakar besar).
- Lumuri cumi-cumi dengan air
jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau
amis dan memberi rasa dasar.
2. Membuat Marinasi:
- Dalam mangkuk kecil,
campurkan semua bahan marinasi: bawang putih cincang, cabai merah cincang,
kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula merah serut, merica bubuk,
minyak wijen, dan jahe parut.
- Aduk rata semua bahan
hingga gula merah larut dan bumbu tercampur sempurna. Cicipi marinasi
untuk menyesuaikan rasa manis, asin, dan pedas sesuai selera.
3. Marinasi Cumi:
- Masukkan cumi yang telah
dibersihkan ke dalam mangkuk marinasi. Aduk rata agar seluruh permukaan
cumi tercampur dengan bumbu.
- Diamkan cumi dalam marinasi
selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas. Semakin lama dimarinasi,
semakin meresap bumbunya. Anda bisa mempersiapkan ini sehari sebelumnya
untuk hasil yang lebih maksimal.
4. Memanggang Cumi:
- Siapkan panggangan atau
grill pan. Panaskan panggangan dengan api sedang hingga cukup panas.
- Oleskan sedikit minyak
zaitun atau minyak sayur pada panggangan agar cumi tidak lengket.
- Letakkan cumi-cumi yang
sudah dimarinasi di atas panggangan. Panggang cumi selama sekitar 2-3
menit di setiap sisi, tergantung ukuran cumi. Jangan terlalu lama
memanggangnya agar cumi tidak keras. Cumi yang matang akan terlihat agak
berwarna kecoklatan dan sedikit mengeras, tetapi tetap empuk di dalam.
- Selama memanggang, sesekali
olesi cumi dengan sisa marinasi untuk memberi lapisan bumbu yang lebih
kaya.
5. Penyajian:
- Setelah cumi matang, angkat
dan sajikan di atas piring saji. Squeeze perasan jeruk nipis di atas cumi
untuk menambah kesegaran.
- Sajikan cumi bakar dengan
daun selada atau irisan timun sebagai pelengkap. Anda juga bisa
menambahkan sambal atau saus sambal jika suka rasa pedas yang lebih kuat.
Tips ala
Chef Hotel:
- Pilih Cumi Segar:
Pastikan memilih cumi yang segar untuk hasil terbaik. Cumi segar memiliki
tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih manis. Cumi yang terlalu
lama disimpan bisa menjadi keras saat dimasak.
- Tidak Terlalu Lama Memanggang:
Jangan memanggang cumi terlalu lama. Cumi yang terlalu lama dipanggang
bisa menjadi keras dan kehilangan kelembutannya. Cumi yang sudah matang
dengan sempurna akan terasa kenyal dan sedikit bergetah.
- Menggunakan Grill Pan:
Jika tidak memiliki panggangan luar ruangan, Anda bisa menggunakan grill
pan atau wajan dengan garis untuk memberikan efek panggangan pada cumi.
- Variasi Marinasi:
Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti daun
ketumbar, serai, atau bahkan sedikit kecap ikan untuk rasa yang lebih
dalam.
- Menambahkan Saus:
Jika ingin variasi rasa, Anda bisa menyajikan cumi bakar dengan saus
sambal atau saus kacang sebagai pelengkap. Saus ini akan menambah dimensi
rasa yang berbeda.
Selamat mencoba Cumi Bakar ala Chef Hotel! Dengan
bumbu yang meresap sempurna dan teknik pemanggangan yang tepat, cumi bakar ini
akan menghasilkan hidangan yang lezat, empuk, dan penuh cita rasa. Nikmati
hidangan ini dengan keluarga atau tamu, dan pastikan untuk menambahkan
pelengkap segar agar rasanya semakin sempurna!