Bahan Utama:
- 6 buah pisang kepok atau
pisang raja (atau pisang jenis lain yang matang, tetapi tidak terlalu
lembek)
- Minyak goreng secukupnya
(untuk menggoreng)
Bahan Tepung Pelapis:
- 100 g tepung terigu
serbaguna
- 2 sdm tepung beras (untuk
tekstur lebih renyah)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm gula pasir (optional,
untuk memberi rasa manis pada adonan tepung)
- 1/4 sdt vanili bubuk
(optional, untuk aroma yang harum)
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air es (untuk
membuat adonan tepung lebih ringan dan renyah)
Bahan Pelengkap (optional):
- Gula halus untuk taburan
(jika ingin pisang goreng yang lebih manis)
- Cokelat leleh, madu, atau
sirup karamel (untuk topping, optional)
- Kelapa parut kasar (untuk
taburan, optional)
Cara
Membuat:
1. Menyiapkan Pisang:
- Kupas pisang dan potong
sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian secara memanjang,
atau dipotong melintang sesuai ukuran yang diinginkan.
- Pisang kepok atau pisang
raja memiliki tekstur yang ideal untuk digoreng, karena tidak terlalu
lembek dan tetap bisa menjaga bentuknya saat digoreng.
2. Membuat Adonan Tepung Pelapis:
- Dalam sebuah mangkuk besar,
campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, gula pasir, garam,
dan vanili bubuk. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur sempurna.
- Tambahkan air es
sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental, tetapi
tetap bisa melapisi pisang dengan baik. Adonan harus cukup kental, tetapi
tidak terlalu berat atau lengket.
- Untuk hasil yang lebih
renyah, pastikan air yang digunakan dingin atau es batu, agar tepung tetap
lebih renyah saat digoreng.
3. Menggoreng Pisang:
- Panaskan minyak dalam wajan
dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam pisang agar
bisa matang merata.
- Celupkan potongan pisang ke
dalam adonan tepung pelapis, pastikan seluruh permukaan pisang terlapisi
tepung dengan merata. Jangan biarkan adonan terlalu tebal agar pisang
goreng tidak terlalu berat dan tetap renyah.
- Goreng pisang dalam minyak
panas hingga kedua sisi berwarna keemasan dan teksturnya renyah. Proses
menggoreng sekitar 2-3 menit per sisi, tergantung ukuran pisang.
- Angkat pisang goreng dan
tiriskan menggunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan
minyak berlebih.
4. Penyajian:
- Sajikan pisang goreng
selagi panas. Jika ingin menambahkan rasa manis, Anda bisa menaburkan
sedikit gula halus di atas pisang goreng.
- Sebagai variasi, tambahkan
topping seperti kelapa parut kasar atau sirup karamel di atas pisang goreng.
Anda juga bisa menyajikan pisang goreng dengan cokelat leleh atau madu.
Tips ala
Chef Hotel:
- Pilih Pisang yang Tepat:
Gunakan pisang yang sudah matang, namun tidak terlalu lembek. Pisang kepok
atau pisang raja adalah pilihan yang tepat karena memiliki tekstur yang
lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
- Tekstur Tepung:
Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah pada pisang goreng.
Jangan terlalu banyak menambah air, agar adonan tidak terlalu encer.
Pastikan adonan cukup kental agar menempel dengan baik pada pisang.
- Minyak yang Cukup:
Pastikan minyak panas dan cukup banyak agar pisang bisa terendam
sepenuhnya. Minyak yang tidak cukup bisa membuat pisang goreng menjadi
tidak renyah.
- Menggunakan Air Es:
Air es akan membuat adonan tepung lebih ringan dan menghasilkan pisang
goreng yang lebih renyah. Anda bisa menambahkan sedikit es batu ke dalam
air untuk mencapai efek yang lebih baik.
- Taburan Manis:
Setelah digoreng, taburkan gula halus, kelapa parut, atau bahkan taburan
kacang cincang untuk tambahan rasa dan tekstur.
Selamat mencoba Pisang Goreng Ala Chef Hotel!
Dengan tepung pelapis yang renyah dan pisang yang manis alami, camilan ini akan
menjadi favorit keluarga atau tamu Anda. Pisang goreng ini sangat cocok untuk
dinikmati bersama secangkir teh hangat atau kopi sebagai teman santai di sore
hari!