Bahan-bahan:
- 250 gram ikan teri
(terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 2 sendok makan minyak
goreng (untuk menumis sambel)
Bahan Sambel Terasi:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
(sesuaikan dengan selera pedasnya)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
(bisa dipanggang atau dibakar di atas api)
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok teh gula merah
serut
- 1 sendok teh garam
(sesuaikan selera)
- 1 sendok makan air asam
jawa (opsional, untuk rasa asam segar)
Cara
Membuat:
1. Goreng
Ikan Teri:
- Panaskan
minyak dalam wajan dan goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Setelah
matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan di atas kertas minyak untuk
mengurangi kelebihan minyak.
2. Siapkan
Sambel Terasi:
- Haluskan
cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan
cobek atau blender hingga halus. Jika menggunakan blender, bisa
menambahkan sedikit minyak agar proses penghalusan lebih mudah.
- Bakar
atau panggang terasi hingga harum, lalu tambahkan ke dalam bumbu yang
sudah dihaluskan. Ulek (atau blend) kembali hingga bumbu tercampur rata.
3. Tumis
Sambel Terasi:
- Panaskan
minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu sambel terasi hingga
harum dan matang, sekitar 3-5 menit. Pastikan bumbu terasi benar-benar
matang agar tidak terasa mentah.
4. Tambahkan
Bumbu Lain:
- Masukkan
gula merah serut dan garam ke dalam sambel, aduk rata. Tumis lagi hingga
bumbu tercampur dengan sempurna dan sambel terasi sedikit mengental.
5. Penyajian
Ikan Teri:
- Letakkan
ikan teri goreng di atas piring saji, lalu penyet-penyetkan ikan teri
dengan alat penekan atau sendok kayu agar bumbu sambel meresap ke dalam
ikan teri.
6. Tuang
Sambel Terasi:
- Tuangkan
sambel terasi yang sudah matang di atas ikan teri yang sudah dipenyet.
Aduk sedikit agar sambel meresap lebih dalam ke ikan teri.
7. Sajikan:
- Ikan
teri penyet sambel terasi siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih
hangat atau lalapan seperti mentimun dan tomat.
Tips
Penyajian:
- Jika Anda suka sambel yang
lebih segar, Anda bisa menambahkan sedikit perasan air jeruk nipis atau
air lemon pada sambel terasi sebelum menyajikan.
- Ikan Teri Penyet Sambel
Terasi ini bisa dinikmati sebagai lauk utama atau pelengkap dengan nasi
hangat dan sayur asem atau sayuran tumis.
Dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam, Ikan Teri Penyet Sambel
Terasi ini menawarkan sensasi nikmat yang menggugah selera, cocok
untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba!