Bahan-bahan:
- 250 gram ikan teri
(terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
- 2 sendok makan minyak
goreng (untuk menumis)
- 1 sendok teh air asam jawa
(untuk rasa asam segar)
Bahan Bumbu Kuning:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit (bisa
menggunakan kunyit bubuk, sekitar 1 sendok teh)
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuaikan
selera)
- 1 sendok makan gula merah
serut
- 200 ml air matang
Cara
Membuat:
1. Goreng
Ikan Teri:
- Panaskan
minyak dalam wajan dan goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat
dan tiriskan. Sisihkan.
2. Haluskan
Bumbu Kuning:
- Haluskan
bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan jahe menggunakan
ulekan atau blender hingga halus. Jika menggunakan blender, bisa
menambahkan sedikit minyak untuk memudahkan penghalusan.
3. Tumis
Bumbu Kuning:
- Panaskan
sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk
purut hingga harum dan bumbu matang, sekitar 3-5 menit. Pastikan bumbu
benar-benar matang agar tidak terasa mentah.
4. Tambahkan
Air dan Bumbui:
- Masukkan
air matang ke dalam wajan, lalu tambahkan garam dan gula merah serut.
Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit agar bumbu meresap.
5. Masukkan
Ikan Teri:
- Masukkan
ikan teri yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu kuning. Aduk
rata hingga ikan teri terbalut bumbu dengan baik. Masak selama 2-3 menit
agar ikan teri menyerap rasa bumbu kuning.
6. Tambahkan
Asam Jawa:
- Jika
ingin menambah rasa segar dan sedikit asam, tambahkan air asam jawa. Aduk
kembali hingga rata.
7. Penyelesaian:
- Setelah
ikan teri matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan di atas piring
saji.
Tips Penyajian:
- Ikan Teri Bumbu Kuning
ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sayuran seperti
tumis kangkung atau sayur asem.
- Agar lebih aromatik, bisa
menambahkan daun kemangi di atas sajian saat disajikan, memberikan
sentuhan segar yang khas.
Ikan Teri Bumbu Kuning ini memiliki rasa gurih dari ikan
teri, ditambah dengan bumbu kuning yang aromatik dan sedikit manis dari gula
merah, serta sentuhan asam dari air asam jawa. Resep ini pasti akan menjadi
hidangan favorit yang mudah dan nikmat di rumah. Selamat mencoba!