RESEP SOP BUNTUT ALA CHEF HOTEL

by @rita_siucien .

.
BAHAN - BAHAN :.
½ kg buntut sapi,( cuci bersih lalu rebus selama 5 menit, buang air rebusan, tiriskn.).
2 buah kentang , potong².
2 buah wortel, potong².
1½ liter air ( untuk sop ).
Gula , garam, kaldu bubuk, lada halus scukup ny .
.
BUMBU CEMPLUNG ;
7 siung bwg putih. Geprek
1 ruas jahe, geprek .
1 ruas lengkuas, geprek.
1 btg serai, geprek .
3 lembar daun salam .
3 lembar daun jeruk .
3 butir cengkeh.
1 bunga lawang .
2 cm kayu manis .
½ sdt pala bubuk .
.
TABURAN : daun bawang x seledri , bwg goreng .
.
CARA BUAT :.
1. Didihkan air , stlh mendidih masukan buntut sapi yg tlh di rebus sjenak. Masak dngn api kcl hingga matang. (Jika air menyusut bnyk, bs di tmbahkn lagi air scukup ).
2. Masukan smua bumbu cemplung beserta kentang ,wortel dan bumbu penyedap yg lain . Masak hingga smua ny matang .
3. Koreksi rasa. Lalu matikan kompor. Taburi dngn daun bwg seledri dan bwg goreng. Siap di santap.

RESEP ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG

 

by @rita_siucien .
.
BAHAN - BAHAN :
500 gr ikan kembung. Cuci bersih beri sdkit garam dan air lemon.
1 sdm asam jawa. Larutkn dngn sdikit air, buang ampas ny.
300 ml air .
1 btg serai. Geprek .
3 lembar daun salam .
2 lembar daun jeruk .
Cabe rawit utuh ( sesuai slera ).
Gula, lada dan garam scukup ny .
.
BUMBU HALUS :
6 siung bwg merah .
4 siung bwg putih.
15 cabe merah kriting
2 cm kunyit .
4 butir kemiri .
1½ sdt terasi .
.
CARA BUAT :
1. Panaskn sdikit minyak. Lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukan air, gula, garam ,lada, dan air asam. Tutup dan biarkn hingga mendidih.
3. Masukan ikan. Masak hingga ikan matang. Lalu koreksi rasa. (Klo msh ad yg di rasa msh kurang, bs di tambah). Angkat dan sajikan.