MEMBUAT RUJAK BOGOR ALA CHEF HOTEL

 Bahan-bahan:

Untuk Buah-buahan:
  • 1 buah mangga muda, kupas dan serut kasar (atau potong tipis)
  • 1 buah pepaya muda, kupas dan serut kasar
  • 1 buah jambu air, potong tipis-tipis
  • 1 buah kedondong, kupas dan serut kasar
  • 1 buah timun, kupas dan serut kasar
  • 1 buah nanas kecil, kupas dan potong dadu
  • 1-2 buah apel, potong tipis (opsional, untuk tambahan rasa segar)
Untuk Bumbu Kacang:
  • 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang dan garing
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sendok makan gula merah serut
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 1 sendok teh air asam jawa
  • 1 sendok makan air matang
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan kecap manis (optional, untuk menambah rasa manis gurih)
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
Pelengkap:
  • Kacang goreng (untuk taburan)
  • Kerupuk kunir atau kerupuk udang (untuk taburan)
  • Sambal terasi (opsional, jika suka lebih pedas)

 

Cara Membuat Rujak Bogor Ala Chef Hotel:

1. Menyiapkan Buah-buahan:

  • Cuci bersih semua buah-buahan yang akan digunakan.
  • Kupas mangga muda, pepaya, jambu air, kedondong, timun, dan nanas. Serut atau potong sesuai selera, baik dengan alat serut kasar atau dipotong tipis-tipis.
  • Untuk apel, Anda bisa menggunakan jenis apel manis atau sedikit asam sesuai selera, dan potong tipis-tipis.

Setelah semua buah dipersiapkan, campurkan buah-buahan tersebut dalam satu wadah besar. Pastikan semua buah tercampur rata.

2. Membuat Bumbu Kacang:

  • Goreng Kacang Tanah: Goreng kacang tanah hingga matang dan garing, kemudian tiriskan. Setelah dingin, haluskan kacang tanah dengan menggunakan cobek atau food processor hingga halus dan agak menggumpal.
  • Tumis Bumbu: Dalam wajan kecil, tumis bawang putih dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga harum. Angkat dan haluskan bersama terasi bakar, gula merah serut, garam, dan air asam jawa hingga halus dan tercampur rata.
  • Campurkan Bumbu dengan Kacang: Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam kacang tanah yang sudah digiling. Tambahkan kecap manis dan air matang sedikit-sedikit agar tekstur bumbu lebih kental dan mudah tercampur. Aduk rata hingga bumbu kacang terasa pas dalam hal rasa pedas, manis, dan gurih.
  • Periksa Keseimbangan Rasa: Cicipi bumbu kacang dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula, atau air asam jawa, tergantung selera. Bumbu harus memiliki rasa pedas, manis, gurih, dan sedikit asam dari asam jawa.

3. Menyajikan Rujak Bogor:

  • Campurkan Buah dan Bumbu: Ambil campuran buah yang telah disiapkan, dan tuangkan bumbu kacang secukupnya ke atasnya. Aduk rata hingga semua buah terlapisi bumbu kacang dengan merata.
  • Taburan: Taburkan kacang goreng dan kerupuk kunir atau kerupuk udang di atas rujak untuk memberikan tekstur renyah. Anda bisa menambahkan sambal terasi untuk memberi rasa pedas ekstra jika diinginkan.

4. Penyajian:

  • Sajikan rujak dalam mangkuk atau piring saji besar. Pastikan buah-buahan tercampur dengan baik bersama bumbu kacang, dan taburi dengan kerupuk dan kacang goreng di atasnya. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis di atas rujak untuk memberikan rasa segar yang lebih tajam.
  • Hidangkan segera setelah semua bahan tercampur rata agar buah tetap segar dan tidak terlalu layu.

 

Tips dari Chef Hotel:

  • Variasi Buah: Rujak Bogor bisa disesuaikan dengan buah-buahan yang sedang musim atau sesuai selera. Jika tidak ada kedondong, bisa diganti dengan buah lain yang agak asam, seperti belimbing. Jika ada buah lain yang segar dan asam, bisa juga ditambahkan.
  • Kecap Manis: Beberapa orang suka menambahkan sedikit kecap manis dalam bumbu kacang untuk memberikan rasa manis yang lebih lembut. Jika Anda suka rasa gurih yang lebih dalam, tambahkan kecap manis secukupnya.
  • Pedas: Untuk rasa pedas yang lebih intens, Anda bisa menambah cabai rawit atau sambal terasi sesuai selera. Rujak ini juga bisa disajikan dengan sambal terasi sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa pedasnya.
  • Kerupuk: Kerupuk kunir atau kerupuk udang memberikan elemen tekstur yang sangat penting pada rujak, membuatnya lebih nikmat. Jika ingin lebih variatif, bisa juga menggunakan kerupuk melinjo atau kerupuk kulit ayam.
  • Penyajian: Untuk penyajian lebih elegan, Anda bisa menyajikan rujak dalam mangkuk-mangkuk kecil dengan berbagai bentuk. Letakkan kerupuk di samping atau di atasnya sebagai garnish.

 

Penyajian:

Rujak Bogor ala Chef Hotel ini sangat cocok untuk disajikan sebagai camilan segar atau hidangan pembuka yang menyegarkan di acara kumpul keluarga atau teman. Dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih, serta kesegaran buah-buahan tropis, rujak ini menjadi pilihan sempurna untuk menciptakan suasana makan yang menyenangkan.

Nikmati rujak Bogor yang segar, pedas, dan gurih ini di rumah, dan rasakan sensasi nikmatnya!

Label: ,