Bahan-bahan:
Untuk Sayuran dan Pelengkap:
- 100 gram tauge (sedikit
direbus atau disiram air panas)
- 100 gram kol (iris tipis,
bisa direbus atau disajikan mentah)
- 100 gram kacang panjang
(potong-potong, bisa direbus sebentar)
- 2 buah kentang ukuran
sedang (rebus, kupas dan potong dadu)
- 200 gram tahu (potong dadu
dan goreng hingga kecokelatan)
- 100 gram tempe (potong dadu
dan goreng hingga kecokelatan)
- 2 butir telur ayam (rebus
dan potong menjadi 4 bagian)
- 2 buah timun (iris tipis
atau potong bulat)
- 1 lembar daun selada (untuk
alas)
Untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah
(goreng hingga matang, lalu haluskan)
- 2 siung bawang putih
(haluskan)
- 2 buah cabai merah besar
(sesuaikan selera, bisa dihilangkan bijinya jika tidak suka pedas)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1/2 sendok teh gula merah
(serut halus)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 150-200 ml air matang
(sesuaikan kekentalan bumbu)
- 1 sendok makan minyak
goreng (untuk menumis bumbu)
Cara
Memasak:
1. Menyiapkan Sayuran dan Pelengkap:
- Tauge:
Rebus tauge sebentar dalam air mendidih atau cukup siram dengan air panas,
lalu tiriskan.
- Kol dan Kacang Panjang:
Rebus kacang panjang dan kol (jika ingin sedikit lebih empuk). Jangan
terlalu lama, biarkan sayuran tetap segar dan renyah. Tiriskan dan
sisihkan.
- Kentang:
Rebus kentang dalam air garam hingga empuk, lalu potong dadu dan sisihkan.
- Tahu Tempe:
Potong tahu dan tempe menjadi dadu kecil, kemudian goreng hingga berwarna
kecokelatan dan renyah di luar.
- Telur:
Rebus telur hingga matang (sekitar 8-10 menit), lalu kupas dan potong
menjadi 4 bagian.
- Timun:
Iris timun tipis atau potong bulat sesuai selera.
2. Membuat Bumbu Kacang:
- Menumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai merah
hingga harum dan matang. Jangan terlalu lama agar tidak pahit.
- Haluskan Kacang Tanah:
Setelah bumbu tumis harum, masukkan kacang tanah goreng, kemudian haluskan
menggunakan cobek atau blender sampai halus. Jika menggunakan blender,
tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Campur Bumbu:
Masukkan kecap manis, kecap asin, gula merah, air asam jawa, garam, dan
merica ke dalam bumbu kacang yang telah dihaluskan. Aduk rata.
- Penyesuaian Kekentalan:
Tuangkan air sedikit-sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Bumbu kacang sebaiknya tidak terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu
kental.
- Cicipi Rasa:
Cicipi bumbu kacang dan sesuaikan rasa, jika perlu tambahkan garam, gula,
atau asam jawa sesuai selera.
3. Penyajian:
- Siapkan Piring Sajian:
Letakkan selada sebagai alas di atas piring atau mangkuk saji.
- Susun Sayuran dan Pelengkap:
Atur kentang, tauge, kol, kacang panjang, timun, tahu, tempe, dan telur di
atas selada dengan rapi.
- Siram dengan Bumbu Kacang:
Siram bumbu kacang di atas semua bahan dengan merata. Anda bisa
menggunakan sendok untuk menata bumbu kacang agar lebih rapi.
- Hiasan:
Jika suka, Anda bisa menambahkan kerupuk atau bawang goreng sebagai
taburan untuk memberikan tekstur renyah tambahan pada gado-gado.
4. Penyelesaian:
- Gado-gado siap disajikan.
Anda bisa menambahkan sedikit sambal untuk rasa pedas atau perasan jeruk
nipis untuk kesegaran tambahan.
Tips ala
Chef:
- Kacang Tanah:
Agar bumbu kacang lebih halus dan lezat, pastikan kacang tanah digoreng
dengan baik. Anda juga bisa menggunakan kacang tanah yang digiling halus
di pasar untuk hasil yang lebih cepat.
- Tahu dan Tempe:
Sebaiknya tahu dan tempe digoreng hingga kering dan renyah agar memberikan
tekstur yang kontras dengan kelembutan sayuran.
- Kecap dan Asam Jawa:
Penggunaan kecap manis dan asam jawa memberikan rasa manis, gurih, dan
sedikit asam yang membuat bumbu kacang terasa lebih lezat dan seimbang.
- Sayuran Segar:
Agar gado-gado lebih segar, gunakan sayuran yang masih renyah dan tidak
terlalu lama direbus.
Penyajian:
Gado-gado ala hotel ini dapat disajikan dalam porsi individual atau dalam
satu piring besar untuk dibagi. Rasakan keseimbangan rasa manis, gurih, dan
sedikit pedas dari bumbu kacang yang menyatu sempurna dengan sayuran segar dan
bahan pelengkap lainnya.
Selamat mencoba dan menikmati hidangan gado-gado yang penuh cita rasa ini!