Bahan Cendol:
- 200 g tepung beras
- 30 g tepung sagu (atau
tapioka)
- 1/2 sdt air daun pandan
suji (untuk pewarna hijau alami)
- 300 ml air matang
- 1/2 sdt air daun suji
(optional, untuk warna lebih alami)
- 1/4 sdt garam
Bahan Kuah Santan:
- 500 ml santan kental (bisa
pakai santan instan berkualitas tinggi)
- 1 lembar daun pandan,
simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm gula kelapa (bisa
juga menggunakan gula pasir jika tidak tersedia)
- 1 sdm air daun pandan
(optional, untuk aroma pandan lebih kuat)
Bahan Gula Merah Cair:
- 150 g gula merah serut
- 100 ml air matang
Cara
Membuat Cendol:
1. Membuat Adonan Cendol:
- Campurkan tepung beras,
tepung sagu, dan garam dalam wadah besar.
- Tambahkan air daun pandan
dan air matang sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata
dan adonan agak kental. Pastikan tidak ada gumpalan.
- Rebus air dalam panci
hingga mendidih. Setelah itu, masukkan adonan cendol perlahan sambil terus
diaduk.
- Masak dengan api kecil
hingga adonan menjadi lebih kental dan agak transparan.
- Setelah itu, saring adonan
cendol dengan saringan kawat halus atau alat pembuat cendol ke dalam
baskom berisi air dingin (bisa tambahkan es batu).
- Diamkan hingga cendol
mengeras dan kenyal.
2. Membuat Kuah Santan:
- Rebus santan bersama daun
pandan dan garam dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mendidih,
tambahkan gula kelapa (atau gula pasir) dan aduk hingga larut.
- Masak sebentar hingga kuah
sedikit mengental dan aromanya wangi.
- Angkat dan sisihkan.
3. Membuat Gula Merah Cair:
- Larutkan gula merah dengan
air di dalam panci, masak hingga gula merah benar-benar larut dan cair.
- Biarkan mendidih selama
beberapa menit hingga menjadi lebih kental.
- Angkat dan saring jika
diperlukan.
Penyajian:
- Ambil beberapa sendok
cendol yang telah jadi dan letakkan dalam gelas atau mangkuk.
- Tuang kuah santan kental di
atas cendol hingga hampir menutupi cendol.
- Tambahkan gula merah cair
sesuai selera.
- Sajikan dingin dengan es
batu serut untuk kesegaran ekstra.
Tips ala Hotel Chef:
- Untuk cendol yang lebih
kenyal dan elastis, pastikan adonan tidak terlalu cair dan dimasak dengan
api kecil sehingga hasilnya sempurna.
- Jika ingin lebih estetik,
Anda bisa menghias cendol dengan daun pandan segar atau bunga melati
sebagai garnish.
- Gunakan gula kelapa asli
untuk rasa manis yang lebih kaya dan autentik.
Selamat mencoba resep cendol ala hotel chef ini, semoga hasilnya memuaskan
dan lezat!