CARA MEMBUAT SATE ALA CHEF HOTEL VERSI 2

 

Bahan-bahan:

Untuk Daging Sate:

  • 500 gram daging sapi (bisa menggunakan bagian has dalam atau sirloin, potong dadu sekitar 3 cm)
  • 200 gram daging ayam (jika ingin variasi, potong dadu)
  • 10-12 tusuk sate bambu (rendam dalam air selama 30 menit agar tidak terbakar saat dipanggang)
  • 1 sendok makan minyak wijen (optional, untuk menambah aroma)

Bumbu Marinasi:

  • 4 siung bawang putih (haluskan)
  • 2 siung bawang merah (haluskan)
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok teh gula merah parut (untuk rasa manis alami)
  • 1 sendok makan minyak goreng atau minyak wijen (untuk menumis bumbu)

Untuk Bumbu Kacang (Saus Kacang):

  • 150 gram kacang tanah (goreng atau sangrai)
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak terlalu suka pedas)
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan gula merah parut
  • 1 sendok makan air asam jawa (atau sesuai selera)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 300 ml air matang (atau secukupnya untuk kekentalan saus)
  • 1 sendok teh minyak wijen (optional, untuk aroma)

Pelengkap:

  • Irisan lontong atau nasi putih hangat
  • Acar timun (optional)
  • Bawang goreng (optional, untuk taburan)

Cara Memasak:

1. Marinasi Daging:

  • Potong daging sapi dan ayam menjadi dadu ukuran sekitar 3 cm.
  • Campurkan semua bahan marinasi (bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, merica, kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, air jeruk nipis, gula merah, dan minyak goreng) dalam sebuah mangkuk besar.
  • Masukkan potongan daging sapi dan ayam ke dalam campuran bumbu marinasi. Aduk rata hingga semua daging terbalut bumbu.
  • Diamkan selama minimal 30 menit, lebih baik jika didiamkan selama 1-2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap lebih dalam.

2. Membuat Saus Kacang:

  • Goreng kacang tanah hingga kecokelatan, kemudian tiriskan dan haluskan dengan blender atau cobek.
  • Tumis bawang putih dan cabai merah dalam sedikit minyak hingga harum.
  • Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
  • Tambahkan air sedikit-sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan (tidak terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu kental).
  • Masak saus kacang hingga mengental dan rasa bumbu meresap. Jika Anda suka saus kacang yang lebih halus, bisa disaring.
  • Tambahkan minyak wijen jika ingin aroma yang lebih kaya dan harum.
  • Angkat dan sisihkan.

3. Menyusun dan Memanggang Sate:

  • Tusuk potongan daging sapi dan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate bambu. Anda bisa membuat sate dengan campuran ayam dan sapi, atau hanya satu jenis daging sesuai selera.
  • Panaskan grill pan atau panggangan dengan api sedang. Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar sate tidak lengket.
  • Panggang sate di atas panggangan selama 2-3 menit per sisi atau hingga daging matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan sate dipanggang merata di semua sisi.
  • Sambil memanggang, olesi sate dengan sedikit bumbu marinasi (gunakan kuas atau sendok kecil) agar sate lebih beraroma dan tidak kering.

4. Penyajian:

  • Sajikan sate yang telah matang di atas piring saji.
  • Siram dengan saus kacang di atasnya atau sajikan saus kacang terpisah sebagai pendamping.
  • Sebagai pelengkap, sajikan dengan lontong atau nasi putih hangat, acar timun, dan taburan bawang goreng untuk tambahan rasa dan tekstur.
  • Jika suka, Anda bisa menambahkan sambal kecap atau sambal terasi sebagai pelengkap.

Tips untuk Sate Ala Hotel:

  • Daging yang Empuk: Pilih daging sapi yang tidak terlalu berlemak tetapi tetap empuk, seperti bagian has dalam atau sirloin. Anda juga bisa menggunakan daging ayam bagian dada yang lebih lembut.
  • Bumbu Marinasi: Untuk hasil yang maksimal, pastikan daging terendam dengan bumbu marinasi dan diamkan beberapa waktu agar bumbu meresap dengan baik.
  • Saos Kacang: Jika ingin saus kacang lebih smooth, Anda bisa menambahkan sedikit santan untuk memberi kelembutan dan rasa gurih.
  • Teknik Memanggang: Panggang sate dengan api sedang, jangan terlalu besar karena daging bisa gosong di luar namun belum matang di dalam. Balik sate dengan hati-hati agar tidak mudah patah.

Resep sate ala chef hotel ini memadukan rasa manis, gurih, pedas, dan sedikit asam, yang membuatnya sangat kaya dan nikmat. Anda dapat menyajikannya untuk acara spesial atau sebagai hidangan sehari-hari yang lezat. Selamat mencoba!

Label: ,