CARA MEMBUAT RENDANG DAGING SAPI ALA CHEF HOTEL

 

Rendang adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas Minangkabau hingga empuk dan berwarna kecokelatan.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi (lebih baik gunakan bagian sengkel atau has dalam)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 3 daun jeruk purut
  • 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut)
  • 200 ml santan cair
  • 4 sendok makan minyak goreng
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 sendok teh gula merah serut
  • 1 sendok makan garam (sesuaikan)
Bumbu Halus:
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar (sesuaikan selera pedas)
  • 5 buah cabai rawit merah (optional, jika suka pedas)
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh jintan
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

  1. Mempersiapkan Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran 2-3 cm.
  2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
  3. Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna.
  4. Menambahkan Santan: Tambahkan santan cair dan santan kental, serta air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  5. Memasak hingga Empuk: Masak rendang selama 2-3 jam, hingga daging empuk dan bumbu meresap. Pastikan api kecil dan santan tidak mengering.
  6. Menyajikan: Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.