RESEP IKAN TERI SATE LILIT CHEF HOTEL


Bahan-bahan:

  • 250 gram ikan teri (terpilih teri medan atau teri jengki, yang sudah digoreng kering)
  • 200 gram daging ayam fillet (dihaluskan atau digiling)
  • 1 butir telur ayam (untuk perekat)
  • 2 sendok makan kelapa parut kasar (opsional, untuk memberikan tekstur pada adonan)
  • 3 batang serai (untuk membungkus sate lilit)
  • 1 sendok makan minyak kelapa (untuk menumis bumbu)

Bahan Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
  • 1 batang serai (ambil bagian putihnya, iris halus)
  • 1 ruas kunyit (atau bisa menggunakan kunyit bubuk sekitar 1 sendok teh)
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 1 sendok teh gula merah serut
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

1.     Siapkan Ikan Teri:

    • Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Setelah matang, tiriskan dan cincang halus ikan teri yang telah digoreng. Sisihkan.

2.     Haluskan Bumbu:

    • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, serai, terasi, gula merah, dan garam menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan sedikit air jika perlu agar bumbu mudah halus.

3.     Campurkan Bahan Sate Lilit:

    • Dalam mangkuk besar, campurkan ikan teri yang telah dicincang halus dengan daging ayam giling, bumbu halus, kelapa parut (jika menggunakan), dan telur. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik dan agak kental.

4.     Bentuk Sate Lilit:

    • Ambil batang serai, lalu buang bagian daun yang keras, ambil bagian putihnya. Jika batang serai terlalu besar, Anda bisa membelahnya menjadi dua bagian agar lebih mudah digunakan.
    • Ambil sedikit adonan ikan teri dan lilitkan pada batang serai hingga padat dan merata. Lakukan hingga semua adonan habis.

5.     Panggang atau Goreng Sate Lilit:

    • Panaskan sedikit minyak kelapa dalam wajan atau panggangan. Masak sate lilit dengan api sedang, sambil dibalik perlahan, hingga semua sisi matang dan berwarna kecoklatan. Jika menggunakan panggangan, Anda bisa memanggang sate lilit di atas bara api untuk memberikan rasa smoky yang khas.

6.     Penyelesaian:

    • Setelah sate lilit matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan di atas piring saji.

Tips Penyajian:

  • Ikan Teri Sate Lilit ini bisa disajikan dengan sambal kecap atau sambal matah sebagai pelengkap.
  • Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menyajikan sate lilit ini dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Dengan cita rasa gurih, pedas, dan tekstur yang kenyal, Ikan Teri Sate Lilit ini akan menjadi hidangan yang istimewa dan menggugah selera. Cocok untuk acara makan bersama keluarga atau tamu. Selamat mencoba!