Rendang adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas
Minangkabau hingga empuk dan berwarna kecokelatan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (lebih
baik gunakan bagian sengkel atau has dalam)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 daun jeruk purut
- 200 ml santan kental (dari
1 butir kelapa parut)
- 200 ml santan cair
- 4 sendok makan minyak
goreng
- 2 sendok makan air asam
jawa
- 1 sendok teh gula merah
serut
- 1 sendok makan garam
(sesuaikan)
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
(sesuaikan selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah
(optional, jika suka pedas)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
- Mempersiapkan Daging:
Potong daging sapi menjadi ukuran 2-3 cm.
- Menumis Bumbu:
Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus, daun salam, serai,
dan daun jeruk hingga harum.
- Memasak Daging:
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna.
- Menambahkan Santan:
Tambahkan santan cair dan santan kental, serta air asam jawa, gula merah,
dan garam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak
pecah.
- Memasak hingga Empuk:
Masak rendang selama 2-3 jam, hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Pastikan api kecil dan santan tidak mengering.
- Menyajikan:
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.