Bahan :
3 buah terong ungu
8 buah bawang merah
2 buah bawang putih
5 buah rawit merah
15 buah cabe keriting merah
1 buah tomat merah
1 ikat daun kemangi
1sdt terasi bakar
1/2sdt-1sdt garam
1sdt penuh kaldu jamur
2sdt gula pasir
2 buah jeruk limo
Cara membuat :
Pertama goreng terong dengan minyak secukupnya hingga matang, lalu angkat. Dengan minyak yang sama lanjut goreng cabe2,bawang2 dan tomat hingga layu dan matang, angkat lalu tiriskan.
Ulek cabe dan bawang bersamaan dengan garam lalu tambahkan terasi, tomat , kaldu jamur dan gula, terakhir tambahkan jeruk limo.
Aduk rata, masukkan terong di atas sambal beri kemangi, kemudian di penyet.
Sambal terong kemangi sudah jadi,mantap di makan bersamaan dengan lalapan dan nasi putih