RESEP CENDOL ASLI ALA HOTEL CHEF

 

Bahan Cendol:

• 200 g tepung beras
• 30 g tepung sagu (atau tapioka)
• 1/2 sdt air daun pandan suji (untuk pewarna hijau alami)
• 300 ml air matang
• 1/2 sdt air daun suji (optional, untuk warna lebih alami)
• 1/4 sdt garam

Bahan Kuah Santan:

• 500 ml santan kental (bisa pakai santan instan berkualitas tinggi)
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm gula kelapa (bisa juga menggunakan gula pasir jika tidak tersedia)
• 1 sdm air daun pandan (optional, untuk aroma pandan lebih kuat)

Bahan Gula Merah Cair:

• 150 g gula merah serut
• 100 ml air matang

 

Cara Membuat Cendol:

1. Membuat Adonan Cendol:

• Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam wadah besar.
• Tambahkan air daun pandan dan air matang sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan adonan agak kental. Pastikan tidak ada gumpalan.
• Rebus air dalam panci hingga mendidih. Setelah itu, masukkan adonan cendol perlahan sambil terus diaduk.
• Masak dengan api kecil hingga adonan menjadi lebih kental dan agak transparan.
• Setelah itu, saring adonan cendol dengan saringan kawat halus atau alat pembuat cendol ke dalam baskom berisi air dingin (bisa tambahkan es batu).
• Diamkan hingga cendol mengeras dan kenyal.

2. Membuat Kuah Santan:

• Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil agar santan tidak pecah.
• Setelah santan mendidih, tambahkan gula kelapa (atau gula pasir) dan aduk hingga larut.
• Masak sebentar hingga kuah sedikit mengental dan aromanya wangi.
• Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Gula Merah Cair:

• Larutkan gula merah dengan air di dalam panci, masak hingga gula merah benar-benar larut dan cair.
• Biarkan mendidih selama beberapa menit hingga menjadi lebih kental.
• Angkat dan saring jika diperlukan.

 

Penyajian:

1. Ambil beberapa sendok cendol yang telah jadi dan letakkan dalam gelas atau mangkuk.
2. Tuang kuah santan kental di atas cendol hingga hampir menutupi cendol.
3. Tambahkan gula merah cair sesuai selera.
4. Sajikan dingin dengan es batu serut untuk kesegaran ekstra.

 

Tips ala Hotel Chef:

• Untuk cendol yang lebih kenyal dan elastis, pastikan adonan tidak terlalu cair dan dimasak dengan api kecil sehingga hasilnya sempurna.
• Jika ingin lebih estetik, Anda bisa menghias cendol dengan daun pandan segar atau bunga melati sebagai garnish.
• Gunakan gula kelapa asli untuk rasa manis yang lebih kaya dan autentik.

Selamat mencoba resep cendol ala hotel chef ini, semoga hasilnya memuaskan dan lezat!