RESEP CUMI BAKAR ALA CHEF HOTEL

 

Bahan Utama:

• 500 g cumi-cumi segar, bersihkan dan buang tinta serta kulit luar
• 2 sdm minyak zaitun (atau minyak sayur)
• 1 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
• 1 sdt garam (untuk marinasi)

Bumbu Marinasi:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus (sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt air jeruk nipis atau perasan lemon
• 1 sdt gula merah serut halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen (optional, untuk aroma khas)
• 1 sdt jahe parut (optional, untuk rasa pedas dan harum)

Pelengkap:

• 1-2 iris jeruk nipis (untuk perasan saat penyajian)
• Daun selada atau irisan timun (untuk penyajian)

 

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Cumi:

• Bersihkan cumi-cumi dengan hati-hati. Potong bagian kepala dan tentakel, lalu buang tinta dan kulit luar yang ada di tubuh cumi. Cuci bersih, tiriskan, dan potong cumi sesuai ukuran yang diinginkan, bisa dipotong cincin atau biarkan utuh (seperti cumi bakar besar).
• Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa dasar.

2. Membuat Marinasi:

• Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan marinasi: bawang putih cincang, cabai merah cincang, kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula merah serut, merica bubuk, minyak wijen, dan jahe parut.
• Aduk rata semua bahan hingga gula merah larut dan bumbu tercampur sempurna. Cicipi marinasi untuk menyesuaikan rasa manis, asin, dan pedas sesuai selera.

3. Marinasi Cumi:

• Masukkan cumi yang telah dibersihkan ke dalam mangkuk marinasi. Aduk rata agar seluruh permukaan cumi tercampur dengan bumbu.
• Diamkan cumi dalam marinasi selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas. Semakin lama dimarinasi, semakin meresap bumbunya. Anda bisa mempersiapkan ini sehari sebelumnya untuk hasil yang lebih maksimal.

4. Memanggang Cumi:

• Siapkan panggangan atau grill pan. Panaskan panggangan dengan api sedang hingga cukup panas.
• Oleskan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur pada panggangan agar cumi tidak lengket.
• Letakkan cumi-cumi yang sudah dimarinasi di atas panggangan. Panggang cumi selama sekitar 2-3 menit di setiap sisi, tergantung ukuran cumi. Jangan terlalu lama memanggangnya agar cumi tidak keras. Cumi yang matang akan terlihat agak berwarna kecoklatan dan sedikit mengeras, tetapi tetap empuk di dalam.
• Selama memanggang, sesekali olesi cumi dengan sisa marinasi untuk memberi lapisan bumbu yang lebih kaya.

5. Penyajian:

• Setelah cumi matang, angkat dan sajikan di atas piring saji. Squeeze perasan jeruk nipis di atas cumi untuk menambah kesegaran.
• Sajikan cumi bakar dengan daun selada atau irisan timun sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan sambal atau saus sambal jika suka rasa pedas yang lebih kuat.

 

Tips ala Chef Hotel:

1. Pilih Cumi Segar: Pastikan memilih cumi yang segar untuk hasil terbaik. Cumi segar memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih manis. Cumi yang terlalu lama disimpan bisa menjadi keras saat dimasak.
2. Tidak Terlalu Lama Memanggang: Jangan memanggang cumi terlalu lama. Cumi yang terlalu lama dipanggang bisa menjadi keras dan kehilangan kelembutannya. Cumi yang sudah matang dengan sempurna akan terasa kenyal dan sedikit bergetah.
3. Menggunakan Grill Pan: Jika tidak memiliki panggangan luar ruangan, Anda bisa menggunakan grill pan atau wajan dengan garis untuk memberikan efek panggangan pada cumi.
4. Variasi Marinasi: Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti daun ketumbar, serai, atau bahkan sedikit kecap ikan untuk rasa yang lebih dalam.
5. Menambahkan Saus: Jika ingin variasi rasa, Anda bisa menyajikan cumi bakar dengan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap. Saus ini akan menambah dimensi rasa yang berbeda.

 

Selamat mencoba Cumi Bakar ala Chef Hotel! Dengan bumbu yang meresap sempurna dan teknik pemanggangan yang tepat, cumi bakar ini akan menghasilkan hidangan yang lezat, empuk, dan penuh cita rasa. Nikmati hidangan ini dengan keluarga atau tamu, dan pastikan untuk menambahkan pelengkap segar agar rasanya semakin sempurna!